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Et une de leur levure qui m'interpelle est la "Fruit Blanche G1" :
Je trouve ça intéressant si une levure pour blanche permet de sortir un peu du traditionnel "banane/clou de girofle" que dégagent la majorité des levures de ce type.
C'est pas que les levures pour blanche ne me satisfassent pas, c'est juste que depuis que j'ai goûté à la Witte Trappe, j'ambitionne de faire une blanche qui s'en rapproche un maximum.
Elle avait un goût très frais, fruité et plutôt/très citronné. Je ne me souviens pas avoir remarqué un arrière goût de banane comme les blanches belges.
Mais là n'est pas la question, je me demandais juste si des personnes ici avaient déjà utilisé des levures de ce fournisseur, que ce soit celle-ci pour blanche ou tout autre levure. Parce qu'en cherchant sur le net on trouve vraiment très très peu d'infos sur les levures "Gozdawa".
Pour moi les wit belges, ne sont pas à base de wb-06 mais d'autres souches.
La wb-06 va bien pour les weizen allemandes par contre, car c'est justement ce goût de banane qu'on recherche.
2beta a écrit :Pour moi les wit belges, ne sont pas à base de wb-06 mais d'autres souches.
La wb-06 va bien pour les weizen allemandes par contre, car c'est justement ce goût de banane qu'on recherche.
Donc pour toi la WB-06 est bien adaptée aux Weissbier allemandes ? Cool alors, j'ai brassé une Weissbier avec de la WB-06 ! (pour l'instant elle est encore en secondaire)
C'est marrant, à la base je demandais vraiment un avis général sur Gozdawa (parce qu'une de leur levure m'intéresse) et on se retrouve sur un débat pour savoir quelle est la levure la plus adaptée aux Witbier.
Bon finalement, ça m'intéresse aussi. Du coup il faut plutôt privilégier laquelle ?
Je te donnerai volontiers mon avis mais je connais pas, et j'ai jamais vu personne en parler ici.
Pour les wit faudrait voir avec les levures liquides je pense, il y a des souches pour wit.
2beta a écrit :Je te donnerai volontiers mon avis mais je connais pas, et j'ai jamais vu personne en parler ici.
Pour les wit faudrait voir avec les levures liquides je pense, il y a des souches pour wit.
Je comprends bien et j'ai l'impression que peu voir personne ici n'a déjà utilisé ces levures.
Sinon j'ai de la Fermentis S-33 en stock, d'après les descriptions elle est recommandée pour les "Belgian type wheat beers, Trappist, etc." ça pourrait bien coller pour ma tentative de clone Witte Trappe !
2beta a écrit :....j'avais pris une us-05 mais c'est pas la bonne (trop neutre). Pareil pour la wb-06 c'est pas top (arôme de banane). Je pencherai pour une t-58 ou une s-33 (plus fruitée/épicée) mais j'ai pas encore eu la chance de faire un test avec.
Je me cite moi même depuis ce post http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic19873.html
