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Suite à mon premier brassin tout grain pour lequel j'avais exposé mon problème de perte de volume, je m'étais trouvé à une DI de 1100.
Je comptais mettre en bouteille ce soir mais je vois que ma DF est à 1022..
Du coup je me pose la question du "sucrage" avant la mise en bouteille. Etant donné que tout le sucre ne semble pas avoir été fermenté, j'ai peur qu'en ajoutant du sucre, mes bouteilles ne tiennent pas le coup..je comptais en mettre 5g/L.
Qu'en pensez-vous et que me conseilleriez-vous ?
Si cela fait suffisamment de temps que ta DF n'a pas bougé tu peux y aller.
J'ai eu une bière, suite à une erreur de brassage qui a terminé de fermenter à 1.038 (un stout). Au bout de 3 semaines que la densité ne bougeait plus, j'ai embouteillé sans soucis à 6g/l. La carbonatation est nikel même après plusieurs mois.
Si ta DI ne bouge plus depuis plusieurs jours c'est que la fermentation est fini donc tu peux sucrer et embouteiller.
Tu as une Di élevée car tu dois avoir beaucoup de sucre non-fermentisible mais comme leur nom l'indique ils ne sont pas (ou très peux ) consommé par les levures.
Embouteiller avec une DI de 22 ça peux être totalement normal en fonction du style de bière que tu as fais.
Surtout que 1022 pour 1100 initial, c'est une très bonne atténuation.
Pour un truc à plus de 10% si t'as pas un minimum de sucres résiduels, tu vas couiner.
Comme première bière, c'est du sérieux en tout cas.
