Brassins et expériences ⇒ Problème de densité avec une blanche...

[Philipina]

Salut,

J'ai un problème avec la blanche que j'ai essayer de faire aujour'dhui.
J'avais calculé une densité de 1056 et finalement je me retrouve avec une densité de 1076!

Voici ma recette pour 20 litres de blanche:
- 2Kg de malt pils
- 2Kg de malt de froment
- 500gr de flocons (mélange d'orge, de blé, d'avoine, de riz et de seigle)
- 25gr de houblon Hallertau (en début de brassage)
- 400gr de sucre
- 20gr de coriandre (15' avant la fin)
- 20gr d'écorse d'oranger amer (15' avant la fin)
- 35gr de houblon Hallertau

Je ne comprends pas comment j'obtient 1076 au lieu de 1056! Je suis sûr d'avoir mesuré toutes les quantitées correctement.
Quelle déception, au lieu d'une bonne blanche j'aurai droit à un bière fortement alcoolisée et certainement sucrée.

Merci d'avance pour vos explications.

[toto]

Hello,

As tu eu le volume voulu, une fois j'ai eu pas mal de pertes dues à trop d'évaporation. donc densité trop haute!!

[Lagorne]

Peut être pas assez d'eau de rinçage de drêches, j'ai eu le même soucis mais j'avais obtenu une densité de 1100 donc pour la recette suivante j'ai augmenté considérablement la quantité d'eau de rinçage et le problème était réglé.

[Philipina]

Salut,

Je vérifierai se soir mais je pense que oui.

[Philipina]

Salut,

Bien vu, je viens de peser mon fut de fermentation et il est à 15,5Kg.
Et merde, la dernière fois j'ai commencé avec 26 litres pour me retrouvé avec 22 et cette fois je commence avec 23 litres et je finis avec 15!

Que puis-je faire pour ne pas la jetter et qu'elle ne goute pas trop le sucre.
Pour l'instant j'ai mis une levure pour blanche, donc je supose qu'elle va vite mourrir lorsque le taux d'alcool va augmenter.
Penser vous que je dois remettre une autre levure d'ici 1 ou 2 jours?

Merci d'avance pour votre aide.

[Philipina]

Est-ce que je peux ajouter de l'eau ébouillantée avec pour diluer?

[Daniel]

Il suffit de rajouter de l'eau
les bières industriel sont brassé a haute densité puis rallongées à l'eau
j'ai ajouté 3 litres de volvic à mon dernier brassin en fin de fermentation pour obtenir le volume désiré et mis en bouteilles la semaine suivante !
PS il reste toujours des levures dans la bière

[toto]

Hello,

Ca fait plaisir de pouvoir rendre service!!!

Moi d'habitude je n'allonge pas mais pourquoi pas?

Ne t'inquiètes pas pour le gout sucré en principe les levures vous tout transformer en alcool et en C02 (bien que je ne connais pas la tolérence de tes levures). il faudra peut être mettre un paquet de S04 car les levures ne vont surement pas tenir.

Bye
Toto

[philo]

rajoute ton eau maintenant, ta densité sera correcte… et après no souci

philippe

[Philipina]

Ok, merci.
Je rajouterai de l'eau ce soir (après 2 jours de fermentation).

Je controlerai la fermentation pour voir si par le suite je devrai rajouter de la levure ou pas.

Merci à tous pour vos conseils.