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Pale, pils, séchés, grillés, torréfiés, fumés... Il n'y a pas de malt à se faire du bien.
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7 messages
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fredimax
Ch'ti nouveau
Messages : 103
Inscrit depuis :13 ans 5 mois
Mon équipement : une bouteille de gaz, un ptit chauffage une marmite de 30 litres
Bonjour,
j'ai l'intention de brasser un barley wine, je dois donc passer une commande de malt, mais voilà je veux que mon BW ai une jolie mousse (meme si c'est pas le style).
Je commence donc à me prendre la tête que prendre comme malt de base? du pils qui sert dans beaucoup de recettes ou du pale (qui a l'avantage du gout mais un taux de protéines faible, d'où une mousse faible, et donc ajout de flocon d'orge pour retrouver la mousse, mais trouble la bière).
Dans mes lectures j'ai "cru" comprendre que les céréales crues étaient bénéfiques, j'ai vu aussi que le cara-pils était bon également ( mais le carapils est cuit... non?) en gros je ne sais plus trop quoi prendre en malt de base et comment obtenir ma mousse; car il me semble également que les flocons augmentent le corps ce qui risque de créer une bière écoeurante au final.
Quels sont vos conseils?
Merci
Mon équipement : Système tout en un Brewtools B40 Pro Moulin Crankandstein 3D motorisé Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique 2 Cuves fermentation "plastique" 30L Frigo customisé pour fermentation
je ne sais plus trop quoi prendre en malt de base et comment obtenir ma mousse; car il me semble également que les flocons augmentent le corps ce qui risque de créer une bière écoeurante au final.
