Les questions des ptits nouveaux ⇒ Quelques qestions en tout genre

[niark]

Bien le bonjour, avant de me lancer j'ai encore plusieurs questions qui me sont rester sans réponse, les voila:
1/ Je possède une cuve qui me servira pour l'empattage, celle-ci fais environ 16 litres, donc pour la fermentation je pense utilisé des cuves de 12,7L de chez rooling beers cela est t'il convenable ou vaux mieux partir sur des 30L?
2/ Ayant aucune expériences mais souhaitant partir sur du tout grain je me demander s'y pour mon cas (petite cuve d'empattage) il était préférables de partir d'une recette ou d'un kit tout grain car ceci sont en général fait pour avoir entre 15 et 20L (de produit finit je suppose?), ci jamais j'utilise un kit du genre est t'il possible d'ajouter de l'eau après ébullition du houblon, car je pense acheter un kit de luxe de chez breferm (je crois bien que ce soit eux) j'irais donc une cuve de fermentation de 30L.
3/ Au vu de la taille de ma cuve de brassage est t'il indispensable d'avoir un système pour le refroidissement, je pensais plongeais la cuve dans mon évier avec de l'eau, des glaçons et du gros sel (pour refroidir une simple bouteille c'est plus rapide donc pourquoi pour le brassage?)
4/ le chemipro est t'il obligatoire pu de l'eau de javel suffit (si eau de javel ya t'il des risques d'avoir un arrière goût?).
5/ Je vais utiliser de l'eau en bouteille, laquelle est mieux adapter pour le brassage ( je ferais surtout des ambrée et brunes)
6/ Pour avoir un bonne température de fermentation je pense utilisé un tapis chauffant sur un thermostat, est ce bien?
7/ J'ai vu une vidéo ou une personne pour l'empattage des céréales utilisé une sorte de bas en nylon, un peu comme pour le houblon, cela permet t'il de ne pas a voir a filtré? Car après il faut laver les dresches...
8/J'aime les bières avec un petit goût fruitée, est t'il possible d'obtenir un "truc" du genre simplement grâce aux levures ou est t'il oblagatoire d'ajouter des fruits frais (car ce 'est pas trop la saison)?
9/ J'ai vu qu'il y avais quelque ouvrage sur le brassage, en a t'il plus conseiller que les autres?
Voila je pense que c'est a peux prêt tout, désolé pour le grand nombres de question mais je ne voudrais pas partir à l'aveugle.
Merci d'avance pour vos futur réponses.

[Eb17]

Salut à toi !
1/ Si tu compte faire des brassins de 12L, celle de 12,7 me parait Just, ton krausen risque de deborder et de foutre le bordel.. je ne sais pas si c'est une question de place ou de prix mais tu seras quand meme plus confortable avec une 30l (surtout pour faire les transferts !)
2/Pourquoi rajouter de l'eau apres ébullition ?? Sinon je te conseille de faire tes propres recettes, c'est bien plus amusant (sauf si tu prefere la "sureté" pour un premier brassin..
3/ Moi je n'ai pas de refroidisseur pour mes brassins de 17-18l et ca me fait bien galérer, meme si je n'ai jamais eu d'infection.. donc si tu peux, un serpentin sera le bienvenu
4/ Jamais utilisé de javel, 100g de chemipro ca me fait 2 brassins, pour 3euros je prends pas de risques
5/ Aucune idée
6/ combien fait il chez toi ? si la temperature ambiante convient à tes levures, pourquoi s'embeter ? apres je ne sais pas, c'est peut etre mieux pour tes levures !
7/ Jamais fait ca, je ne peux pas te répondre
8/ Pas du tout besoin de fruits, les houblons s'en chargent de tres belle maniere ! J'ai récemment utilisé du simcoe qui m'a apporté des gouts de ruits exotiques (ananas, mangue, passion) delicieux, on trouve souvent des gouts citronnés etc... la diversité est incroyable, choisis bien !
9/ Universbiere.net héhé

[Deinos]

1/ Avec une cuve de 30l tu seras bien plus à l'aise. J'ai déjà fait des brassins de 3l (assez vite arrêté vu le rapport temps/production) et ça glougloutait bien dans la 30l
2/ Pour les kits tout grain autant te faire une recette perso ou en prendre une sur le forum ou le site du nain (plus adapté surtout pour les blanches des kits où toutes les céréales sont mélangées). Ajouter de l'eau c'est pas top tu vas diluer ta bière et en plus si tu remplis ta cuve ton krausen risque de déborder de la cuve.

3/ C'est mieux oui, j'ai déjà tenté ce système et même le refroidissement naturel mais pour 20 litres c'est pas facile à moins d'avoir une baignoire et là le temps risque d'être assez long.

4/ Rien est obligatoire certaines personnes utilisent un mélange avec du vinaigre (sur le forum tu trouveras la réponse) et d'autres le chemipro. L'eau de javel comme ça je suis pas trop pour vu que c'est pas spécialement bon au départ et s'il faut rincer à l'eau clair c'est pas top.
Autant prendre un peu de chemipro et là t'es tranquille.

5/ Une eau en bouteille toute basique suffit, la plupart des gens utilisent de l'eau du robinet. Après quand tu seras un peu rôdé et que tu souhaiteras ajuster le profil de ton eau là tu verras selon les compos laquelle est la meilleure selon le style recherché.

6/ Ah moins d'être dans un garage où il fait très froid, tu ne devrais pas trop en avoir besoin. Après tout dépend des températures de l'endroit ou tu feras ta fermentation. L'initiale je la fait dans un bureau qui est aux alentours des 20 degrés et après ça part en cave au frais pour la phase de maturation.

7/ ça doit être la technique du BIAB, en général c'est plutôt dans un tissu type toile à beurre ou dans un sac adapté. Tu perds en rendement mais pas besoin de filtration.

8/ Ajouter des fruits au départ c'est assez risqué car plein de paramètres entre en jeu. Le plus simple est de jouer sur les houblons. Calypso apparement tirerait sur la poire, citra plutôt citronné,...

9/ Le livre How to make beer notamment est apparement très populaire. Après pour démarrer ce forum et le site du nain (universbiere.fr) sont suffisant pour répondre à de nombreuses questions.

Voilà si tout n'est pas clair n'hésite pas

[Simon Roy]

9/ How to brew de J. Palmer; Brew like a monk; faire de la bonne bière chez soi (Simard je crois...)

Le truc du brassage dans un sac, c'est peut-être du steeping aussi.

[niark]

Tout d'abord merci pour la rapidité des réponses.
Pour la cuve de brassage je ne peux malheureusement pas en avoir une supérieur a 16L.
Pour le fait d'ajouter de l'eau après le brassage c'était si j'utiliserai un kit pour avoir le volume indiqué dans les recettes.
Pour la fermentation j'utiliserai des 30l, pour le système de chauffage. C'est parce que je pense les lettres dans mon grenier ou ce matin il faisait 11/12 degrés.
Pour le refroidissement je ferais dans un premier temp la méthode naturel.

Du coup quelques question me revienne.
Pour le refroidissement si je met des pains de glace ( les truck pour les glacières) est ce risqué niveau bactérie?
Pour la désinfection ce sera pour moi chemipro mais pour sécher sopalin ou avec un torchon?
Dans le nord pas de calais ya t'il un magasin qui vend du matériel pour le brassage?
Voila ca doit être a peu prés tour. Merci encore pour vos réponses.

[Chag]

Pour la température de la fermentation, adapte toi aux saisons. La il fait froid, fait de la fermentation basse (lager, super recette sur le site du nain). Une fois que la température sera plus haute, tu fera des ales.

En ce qui concerne les pain de glace bleu, ne les met pas direct dans la cuve brûlante, risque de fuite avec le choc thermique, par contre dans l'eau de l’évier/baignoire bien sur.
Le chemi pro ne se rince pas, ne le sèche pas non plus. Il n'a pas de gout n'y d'odeur.
Pour les mag du NpC, je peux pas te répondre, mais je sais qu'en Belgique, si t'es pas loin, y en a plein. Sinon Brouwland pour le matos. Moi je commande les matières première chez The malt miller.

Bon brassage

[Simon Roy]

le rinçage du chemipro étant une fois de plus sujet à controverse si je peux me permettre.

[niark]

Merci bien pour ces précisions et conseils

[jackyp]

Dans le nord pas de calais ya t'il un magasin qui vend du matériel pour le brassage?

Horta Igodt à Vlamertinge avant Ypres, en venant de Bailleul ou Poperinge.
Tous les produits courants Brouwland, sinon, commander, c'est livré le mardi (sans frais de port)

[jackyp]

Dans le nord pas de calais ya t'il un magasin qui vend du matériel pour le brassage?

Horta Igodt à Vlamertinge avant Ypres, en venant de Bailleul ou Poperinge.
http://www.horta.org/index.php?p=vestig ... main&id=27
Tous les produits courants Brouwland, sinon, commander, c'est livré le mardi (sans frais de port)