L'eau ⇒ Dois-je prendre de l'eau de source ?

[dickymoe]

Bonjour à tous,

Je viens de réaliser mon serpentin, que j'ai voulu faire bouillir une première fois avant de mettre dans mon premier brassin tout grain.

Il est ressortit comme cela :
https://drive.google.com/file/d/0B8mc2Z ... sp=sharing
https://drive.google.com/file/d/0B8mc2Z ... sp=sharing

Pensez-vous que je devrais utiliser de l'eau en bouteille plutôt que l'eau du robinet ? (je n'ai rien pour la tester)

Bon il faut dire que l'eau à mise plus de 2h avant d'arriver à 85°... Ouais faut que j'achète un réchaud aussi...

[2beta]

Hello,
Chez moi l'eau est aussi très calcaire, par contre je n'ai pas de soucis avec cela. Je pense que l'acidité du moût règle en partie le cas.
A la fin de l'ébullition mon serpentin ressort propre et déoxydé. Par contre je ne suis pas un puriste je prends mon eau de robinet qui ne colle donc que rarement au style de la bière.... Mais ça c'est un autre sujet

[Ancalagon]

salut,
j'ai aussi une eau très dure chez moi. La veille d'un brassage, je rempli des casseroles pour avoir assez d'eau pour le brassage et je les fais chauffer (sur mon poële par facilité). Le lendemain, j'écume le dessus où il y a une pélicule blanche et je laisse de 4 à 5 cm au fond où il y du calcaire qui s'est déposé. J'ai le même effet en faisant bouillir l'eau pour le rincage.
Je retire aussi ainsi les éléments volatiles de l'eau.
J'espère que je ne me plante pas en faisant cela.

[Sty_X]

Je retire aussi ainsi les éléments volatiles de l'eau.

AMHA après plus de 2h30h d’empâtage/ébullition les éléments volatiles se seront de tout manière fait la malle ! Qu'il y ai eu "pré-ébullition" ou non !

[Ancalagon]

oui, je suis d'accord. Le but principal de faire chuaffer/bouillir l'eau est vraiment dans la précipitation du calcaire

[dickymoe]

Je suis pas un puriste non plus, juste être sur que même si l'eau est un peu (beaucoup calcaire) cela n’entraîne pas de bière inbuvable.

J'ai vu que beaucoup utilisent de l'eau en bouteille (je le ferai peut être car l'eau de source leclerc est à 0.17€/L ce qui fait 6€ pour l'eau pas énorme), donc plus si c'était à éviter au maximum ou pas grave !

[Brassmu Breit]

Ne pas oublier d'utiliser la même eau pour le rinçage que celle pour l'empatage.
certaines bières utilisent des eaux très calcaires (stout) mais aussi des blondes ou des IPA. Ce n'est pas forcément nécessaire de changer ton eau.
voici un topic où le sujet est mentionné avec un lien sur un bouquin de brassage (en anglais)

http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... p?p=172598

http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-2.html

[nonet]

Wah, 6 euro de flotte dans un brassin, ca me parait beaucoup.
Je dirais qu'il faut te lancer dans ce genre d'experience seulement si tu trouves que ta biere n'est pas bonne, ou a vraiment un gout d'eau du robinet ou de calcaire.
Personnellement, j'habite a Lyon, je trouve que l'eau y est degu&*#$&@ (mais il y a pire, OK).
Lorsque je passe l'eau dans une carafe type brita, la difference est enorme... et je ne fais plus de thé qu'avec de l'eau filtree maintenant.
Mais pour la biere, je ne filtre rien, eau directement du robinet, et le resultat est super a mon gout, comme quoi.

L'ideal serai de faire un meme brassin en deux echantillons differents, un avec eau de source, et un sans, puis degustation a l'aveugle
(un peu galere quand meme)

[dickymoe]

Ouais ouais je pense à peu près la même chose.

Je vais faire à l'eau du robinet, et on verra le résultat... J'ai déjà fait des kits, c'était pas bon mais on va mettre ça sur le dos des kits

Résultat dans 3 mois

[Ancalagon]

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Bon brassage