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El' buveu
Ch'ti nouveau
Messages : 133
Inscrit depuis :12 ans 9 mois
Mon équipement : Kit brassage débutant de luxe - refroidisseur à 12 plaques de récupération - Marmite inox de 15 litres - mon épouse pour la vaisselle.:-))
J'ai lu que la bière se congèle pour faire monter le taux d'alcool; l'eau ainsi congelée laisse place a l'alcool .
Ma question: quand faut-il congeler la bière, après la première, la deuxième fermentation, à un autre moment, . . . . . ?
Ceci dit je ne pense pas le faire de suite mais j'envisage (c'est pour jouer à Merlin l'enchanteur ), c'est plutôt par curiosité que je pose ma question.
Merci pour vos réponses.
.
P.s.: hier, suis allé chez Brewbrew à Beverlo, j'ai fait un arrêt cardiaque quand je suis entré . . . . . . tous ces beaux joujoux que je vois en rêve et que papa Noël ne m'apportera pas encore cette année.
Plus l'esprit est petit, plus grande est la gueule.
Mon équipement : Authentique Cuve de brassage de 100 litres en cuivre (âge : 100 ans!) Machine à laver le linge d'avant guerre pour l'eau chaude Fond filtrant inox
c'est le principe de l'Eissbier. (Eis = glace)
Jamais fait mais je la congèlerais une fois que la fermentation est totalement terminée. Si tu la congèle plus tôt, tu stopperas les levures, ce qui donneras un taux de sucre résiduel. Ce qui peut aussi être intéressant selon ce que tu souhaites.
Attention à ne pas faire peter le contenant en congelant
Mon équipement : Kit brassage débutant de luxe - refroidisseur à 12 plaques de récupération - Marmite inox de 15 litres - mon épouse pour la vaisselle.:-))
Brassmu Breit a écrit :c'est le principe de l'Eissbier. (Eis = glace)
Jamais fait mais je la congèlerais une fois que la fermentation est totalement terminée. Si tu la congèle plus tôt, tu stopperas les levures, ce qui donneras un taux de sucre résiduel. Ce qui peut aussi être intéressant selon ce que tu souhaites.
Attention à ne pas faire peter le contenant en congelant
Bonjour Brassmu Breit et merci pour ta réponse.
Si je te comprends bien j'attends la deuxième fermentation pour congeler la bière !?
Dans ce cas je peux donc ouvrir et congeler n'importe quelle bière !?
Exemple: si j'ouvre et congèle 12 bouteilles de Kastel brune (ou autre) je peux redémarré un nouveau brassin avec cette base?
Pour le contenant toujours le remplir à 80% MAX. - règle n°1 quand on roule en citernes - tant pour le chaud que pour le froid.
Bon après midi.
Plus l'esprit est petit, plus grande est la gueule.
Mon équipement : Kit brassage débutant de luxe - refroidisseur à 12 plaques de récupération - Marmite inox de 15 litres - mon épouse pour la vaisselle.:-))
), c'est plutôt par curiosité que je pose ma question.
. . . . . . tous ces beaux joujoux que je vois en rêve et que papa Noël ne m'apportera pas encore cette année. 
