Les houblonnages ⇒ Dry Hopping avec des kits houblonnés

[kolbek]

Bonjour a tous,

J'entend (ou plutôt je lis) beaucoup de bien sur la technique du dry hopping.

Je me demandais si cela peut être bénéfique de le faire sur un kit houblonné (les kits boîte de conserve toute prête) ?

Si oui, en quelle proportion ?

Merci a tous.
Bonne soirée.

[314r]

A priori, je ne vois pas de raison de ne pas faire de dry-hopping sur un kit. Après ça dépend du style de bière et de tes envies.
D'un autre côté, si tu commences à acheter des houblons, ça vaut la peine à mon avis de rapidement abandonner les kits houblonnés pour passer au brassage en extrait (enfin, dans tous les cas en fait mais ça c'est une opinion personnelle un peu hors sujet).

[kolbek]

Je demande ça car j'ai justement acheté de l'extrait pour y passer et j'ai donc du Spalt Sélect en pellet à dispo...

Donc je me demandais si je pouvais en mettre en Dry Hopping sur mon premier brassin qui était un kit et qui est en fermentation secondaire actuellement...

Je compte mettre 20gr pour mes 9 litres....

[314r]

Pourquoi pas, après encore une fois ça dépend du style de bière et de tes goûts.
On peut aussi imaginer que tu scindes ton brassin en deux pour faire tes expériences.
Ou alors tu gardes ton houblon pour tes futurs brassins, qui seront certainement meilleurs qu'un kit.

[maagabuf]

Je profite de ce sujet pour poser ma question :
Je vais lancer mon deuxième brassin sur la base d'un kit Brewferm Tarwebier (bière blanche donc). J'envisage de changer les levures d'origine pour des WB-06 et de remplacer le sucre par de l'extrait de malt blond en poudre. J'aimerai également faire un dry hopping, mais je n'ai aucune idée de quel type de houblon pourrait coller avec une bière blanche.
Vous avez des idées?

[Kanaclane]

Le cascade peut être pas mal entre autres.

[Fat]

Il y a quelques années j'avais fait un kit diabolo avec dry hopping au cascade .
2 grammes par litre de cascade en pellet pendant environ 1 semaine.
J'avais trouvé ça super .

Mais ça c'était avant de passer au tout grain

[maagabuf]

Ça m'a l'air effectivement pas mal pour de la blanche, je vais essayer ça merci.

Fat, tu dis que tu l'as laissé une semaine, c'était en primaire j'imagine? Sur les tutos du nain brasseur il est question de quelques minutes en fin d’ébullition. Comme je vais le faire sur une Tarwebier, donc moins forte que la Diabolo, une semaine de dry hopping ça risque de faire trop non?

[Kanaclane]

Fat, tu dis que tu l'as laissé une semaine, c'était en primaire j'imagine? Sur les tutos du nain brasseur il est question de quelques minutes en fin d’ébullition

Le dh se fait quand la fermentation est finie et juste avant la mise en bouteilles pour garder un maximum d'arôme. Tu peux laisser le dh sans problème pendant une semaine. Certains vont à plus de 2 semaines. Je pense que 4 à 6 jours doit être une bonne moyenne.

[bazoo]

Bien qu'étant en tout grain, je fais des kits en saison chaude à cause des températures, du manque de temps et de mon faible stock.
Il y a en effet des styles de bières qui n'aiment pas le Dry hopping mais , le dh enlève bien le gout "dégueu pateux " des kits.
Les kits qui vont bien sont les blondes légères ambrées( en bulldog IPA, APA, mexicaine....) mais je ne vois pas pourquoi les autres styles ne seraient pas améliorés de la sorte.
Je DH en fin de secondaire, à une semaine de l'embouteillage et je mets 2g/l voire 3 sur une double IPA
J'ai fait cette année 15 kits de 23l et je viens d'embouteiller 46l d'APA avec un Dh cascade.
Ben oui, je fais les kits en double en fut de 60 voire deux futs de 46l en même temps
Voilà, en espérant amener ma pierre bière à ces expériences