Bonjour à tous
J'ai brassé pour mon premier tout grain une IPA qui devrait être relativement simple à réaliser.
Alors plus de 5 semaines se sont passés depuis l'embouteillage et un important dépot s'est formé au fond des immenses bouteilles de 2L (on fait avec ce qu'on a)
mais comme je ne suis pas encore un fin palais en terme de bière j'ai de la difficulté à savoir si son gout est celui d'une IPA ou si un problème est survenu.
Après avoir raclé le forum, je me suis rendu compte que j'ai surement trop oxygéné mon mout mais le gout ne se rapproche pas du carton, du papier, des sparadraps ou du caramel. On sent bien le houblon (comme on peut s'y attendre d'une IPA) mais l'amertume est difficile à supporter. On dirait que je mâche une pelure d'orange ou de citron. Il manque aussi un peu de rondeur, de bulles et de mousse et elle est très trouble, peut-être n'a-t-elle pas assez vieillis?
Merci de votre lumière!
Les questions des ptits nouveaux ⇒ premier brassin, oxydé?
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Miarew
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romainvic
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Re: premier brassin, oxydé?
Goût d'agrumes?? Acide?
J'ai eu ça une fois sur une lager, et après quelques jours c'était imbuvable, je pense que c'était une infection lactique...
Le trouble peut marquer une infection
Si elle est trop houblonné peut être as tu trop mis de houblons...?? C'est quoi les proportions?
J'ai eu ça une fois sur une lager, et après quelques jours c'était imbuvable, je pense que c'était une infection lactique...
Le trouble peut marquer une infection
Si elle est trop houblonné peut être as tu trop mis de houblons...?? C'est quoi les proportions?
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Miarew
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Re: premier brassin, oxydé?
il y a beaucoup de houblon comme c'est une IPA, mais j'ai suivi la recette, je la relis à l'instant, Post Road IPA du livre "Clone Brews" avec un ibu de 51. 50g de cascade et 70g de willamette pour 20l de mout, et comme je n'ai pas de sac pour mettre le houblon je crois bien qu'il en est resté ds le fond de la cuve, j'étais sensé en rajouté après la fermentation primaire pour faire un dry hopping mais j'ai laissé tombé craignant que ce serait trop. Je ne crois pas que ce soit une infection, j'ai tout bien lavé avec ce truc rose au chlorure, mais j'ai fait plusieurs erreurs, la température de fermentation était très élevé (26celcius), ça a duré que 2 jours, mes bouteilles sont très grosses et il y a beaucoup d'air dedans... De toute façon, l'hiver approche, j'en ferai une autre lorsque qu'il fera plus frais ici.
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romainvic
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Re: premier brassin, oxydé?
Tu veux dire 2 jours de fermentation principale? C'est juste...
Bon 26°C c'est élevé mais j'ai eu des fermentations cet été à presque 30°C avec de la so4 sans problème de goût...
Par contre beaucoup d'air dans tes bouteilles c'est pas bon, j'ai fait des essais sur des récipients dont j'ai laissé plus d'air que d'habitude et je n'avais pas beaucoup de carbonatation...
Bon 26°C c'est élevé mais j'ai eu des fermentations cet été à presque 30°C avec de la so4 sans problème de goût...
Par contre beaucoup d'air dans tes bouteilles c'est pas bon, j'ai fait des essais sur des récipients dont j'ai laissé plus d'air que d'habitude et je n'avais pas beaucoup de carbonatation...
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Miarew
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Re: premier brassin, oxydé?
J'ai bien laissé 3 ou 4 jours de plus mais la densité restait bien stable et plus de glouglou, Je me suis dit que la température avait accéléré la fermentation. Pour les bouteilles, la prochaines fois je ferai plus attention, je me doutais bien que l'air retarderait la carbonatation puisque plus de gaz peut être comprimé dans la partie vide et moins de gaz se mélange a la bière...