Bonjour j'étais hier dans un supermarché, et en passant à la caisse, je vois un rappel pour des bières de la marque du magasin au motifs de la présence de sulfites, qui selon eux "se produise naturelement lors de la fermentation de la bières"???
Je dis peut-être une bétise, mais je n'ai jamais entendu parler de l'apparition spontanée de sulfites, je pense plus à une erreur de manipulation?
Qu'en pensez vous?
Un peu de chimie ⇒ Sulfites dans la biere??
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Dam14
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Re: Sulfites dans la biere??
Tu m'étonnes !!! 
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
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Raph
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Re: Sulfites dans la biere??
Pour apporter pas grand chose, j'avais entendu parlé de çà pour le vin. La vinification crée naturellement des sulfites et il me semble que ça posait des problèmes pour le vin bio, sur lequel on ne pouvait pas inscrire "sans sulfite" parce qu'il y en a quand même. Bon! Mon souvenir et très vague, mais le principe de la formation naturelle de sulfite dans le vin reste véridique. Alors pourquoi pas dans la bière.
Après, je suis sûr qu'en tapant quelques mots judicieusement choisi dans google, on saurait ce qu'il en est (peut être même en moins de temps qu'il m'a fallut pour écrire ce message relativement inutile)
Après, je suis sûr qu'en tapant quelques mots judicieusement choisi dans google, on saurait ce qu'il en est (peut être même en moins de temps qu'il m'a fallut pour écrire ce message relativement inutile)
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eldricht
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Re: Sulfites dans la biere??
Le SO2 est un dérivé qui se produit lors de la transformation du sucre en alcool par les levures, il est donc tout à fait normal de pouvoir en retrouver dans la bière.
Cette réaction ne permet pas d'en produire des quantités très importantes mais quand même
De plus les sulfites sont des allergènes, il y a donc une obligation légale d'apporter sur l'étiquetage la mention "contient des sulfites" si la concentration dépasse un certain seuil (10mg/L). Dans les vins, la fermentation dépasse très facilement ce seuil et comme les vignerons rajoutent en plus du soufre, la mention est très courante sur du vin (voire systématique)
Je n'ai cependant jamais vu cette mention sur des bières, même industrielle; une contamination croisée est donc possible dans le cas d'une bière
Cette réaction ne permet pas d'en produire des quantités très importantes mais quand même
De plus les sulfites sont des allergènes, il y a donc une obligation légale d'apporter sur l'étiquetage la mention "contient des sulfites" si la concentration dépasse un certain seuil (10mg/L). Dans les vins, la fermentation dépasse très facilement ce seuil et comme les vignerons rajoutent en plus du soufre, la mention est très courante sur du vin (voire systématique)
Je n'ai cependant jamais vu cette mention sur des bières, même industrielle; une contamination croisée est donc possible dans le cas d'une bière
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villager
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Re: Sulfites dans la biere??
Peux être que c'était la fausse blonde de la franche, blonde au vin jaune 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant