Brassins et expériences ⇒ 3eme brassin clone karmeliet en cour de préparation

[bario]

bonjour a tous,

en m'inspirant de la recette du nain j'ai essayer de faire un clone de la karmeliet
dite moi ce que vous en pensé

Recipe: test8 clone karmeliet
Style: Belgian Tripel
TYPE: Tout Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 35.60 l
Post Boil Volume: 26.00 l
Batch Size (fermenter): 26.00 l
Bottling Volume: 26.00 l
Estimated OG: 1.083 SG
Estimated Color: 17.0 EBC
Estimated IBU: 31.3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 60.00 %
Est Mash Efficiency: 60.0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
3.30 kg X Pilsner (2 Row) Bel 3 EBC (3.0 EBC) Grain 1 28.8 %
3.00 kg X Vienna Malt 7 EBC (7.0 EBC) Grain 2 26.2 %
2.80 kg X Munich 15 EBC (15.0 EBC) Grain 3 24.5 %
0.70 kg X Malt froment 3 EBC (3.0 EBC) Grain 4 6.1 %
0.44 kg X Flocon d'avoine (0.0 EBC) Grain 5 3.8 %
0.39 kg X Flocon froment (0.0 EBC) Grain 6 3.4 %
0.24 kg X Flocon d'orge (0.0 EBC) Grain 7 2.1 %
0.10 kg X Carared 40 EBC (40.0 EBC) Grain 8 0.9 %
0.48 kg X sucre candy (1.0 EBC) Sucre 9 4.2 %
25.00 g Cascade [7.70 %] - ébullition 60.0 min Houblons 10 15.5 IBUs
49.00 g Styrian Goldings [4.60 %] - ébullition 40 min Houblons 11 15.9 IBUs
3.00 g Irish Moss (Ebullition 10.0 mins) Clarifiants 12 -
28.00 g Orange Peel, douce (Ebullition 10.0 mins Epice 13 -
10.00 g Coriander Seed (Ebullition 10.0 mins) Epice 14 -
10.00 g Styrian Goldings [4.60 %] - Aromatique I0 min Houblons 15 0.0 IBUs
3.0 pkg SafBrew Specialty Ale T-58 (DCL/Ferment Levures 16 -


Mash Schedule: Temperature Mash, 2 Step, Full Body
Total Grain Weight: 11.44 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Protein Rest Ajouter 24.17 l d'eau et monter à 43. 43.0 C 30 mn
Palier Proteinique Monter à 55.0 C en 5 min 55.0 C 5 mn
Palier Maltose Monter à 63.0 C en 10 min 63.0 C 30 mn
Saccharification Monter à 69.0 C en 10 min 69.0 C 60 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn

Sparge: Rinçage continu avec 25.16 l d'eau à 75.6 C
Notes:

[bario]

bonjour,

pourriez vous me donnez votre avis avant que je la brasse

merci a tous

[villager]

Go

J'aurais mis un peu moins de Munich mais bon c'est qu'un détail... Sinon c'est très bien

[bario]

jespere que le malt munich augmentera le gout de malt

[villager]

Oui c'est certain mais je trouve pas le côté malté hyper présent dans çette bière mais plutôt le côté sur-épicé

[bario]

peut etre baisser a 8 coriandre et 20 gr d'orange

[villager]

Si tu veux te rapprocher de l'original il te faut presque plutôt en mettre plus... Surtout niveau coriandre qui ressort énormément dans la triple karmeliet

Édit : Oups j'en avais mis moins dans ma première version (4g) puis 10g dans la version 2. Ensuite j'ai fais un brassin en 80 litres où on avait mis 50g de coriandre et 90g d'écorces d'orange pour un brassin de 80 litres

[bario]

je te remercie du conseil

[bario]

je partir sur 16 gr de coriandre puis 25 gr d'orange

vaut trop ke pas assé

[villager]

Ca devrait être bien perceptible... Enfin tu nous diras