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Je pensais faire prochainement une biere de noel, afin qu'elle ait le temps de maturer d'ici la fin de l'année.
Pour cela, je pensais utiliser le kit "La Maltée" de picomousse et y ajouter des épices. Pour 10L, en me basant sur des recettes et sujets du forum, je pense mettre :
1/2 étoile de badiane
2 bâton de cannelle
1 clou de girofle entier
2g de coriandre moulue
25g d’écorce d'orange douce
Que pensez vous de ce dosage?
D'après ce que j'ai lu a droite à gauche il semblerai que 5 min d'ébullition suffisent. Cependant les gouts doivent continuer de se diffuser après l’ébullition. Comment faites vous pour retirer rapidement les épices qui pour certaines sont moulues ?
Je pense utiliser un sachet genre thé ou tisane, l'ouvrir, mettre la coriandre moulu puis le refermer en le pliant et agrafant. Si vous avez une technique plus simple je suis preneur.
salut, pour ma blanche ma femme m a fait de petit chaussons fait avec de la bande ( medical, celle qui serve a bander la main, genre de gaz steril mais en rouleaux) super efectif, il faut la plier et la coudre sur toute la longueur, mais si ta pas de femme , ca va etre galere. reste sur les sachet de té, sinon j ai remarqué que dans les chausettes, les aromes ne se libere pas super super, alors 5 min je trouve ca court. mais bon,
J'ai lu dans un autre sujet (je sais plus où, on a une propension à choper Alzheimer dans la famille...), qu'on pouvait aussi utiliser une boule à thé classique. Après il faut que tu puisses la récupérer (ça semble méga jouable) et qu'il n'y ait pas de contre-indications avec la ferraille de la chose.
Je laisse les experts broder sur la question.
Bon jus!
En primaire: nothing En secondaire: rien En bouteilles: English Barley Wine, Scottish 70's A venir: ché pô
Bah la boule à thé ça va bien pour des herbes, mais ici il s'agit de poudre pour la coriandre moulue, je pense que ça va passer au travers des trous.
belgiumfanatic a écrit :salut, pour ma blanche ma femme m a fait de petit chaussons fait avec de la bande ( medical, celle qui serve a bander la main, genre de gaz steril mais en rouleaux) super efectif, il faut la plier et la coudre sur toute la longueur, mais si ta pas de femme , ca va etre galere. reste sur les sachet de té, sinon j ai remarqué que dans les chausettes, les aromes ne se libere pas super super, alors 5 min je trouve ca court. mais bon,
N'étant pas un as de la couture, je crois que je ne vais pas m'aventurer sur ce terrain là !
Sinon pour tout ce qui n'est pas moulu, je mettrai tout dans une chaussette à houblon.
J'ai fait ma bière de noël avec le dosage indiqué dans mon premier post (sauf l’écorce d'orange , j'ai mis 20g) le week end dernier.
Après un petit échec de débordement (je n'ai qu'une cocotte de 8L pour le moment) et une cuisine que ne ressemblait plus à rien j'ai pu mettre en fermentation avec une DI de 1.063.
Tout ça sentait très bon. J'ai gouté le mout avant ensemencement et c’était pas mauvais, ça avait globalement un gout de pain d’épice. On ne sentait que l’écorce d'orange et la coriandre moulue. J'espère qu'elles vont s'atténuer pour ne pas trop dominer la bière et laisser de la place aux autre épices.
J'ai finalement pas vraiment fait de suivi pendant la fermentation. J'ai bien atteint la DF souhaitée et l'embouteillage s'est bien passé : 12 bouteilles de 75cl et 2 de 25cl qui iront bien pour gouter de temps en temps.
J'en ai gouté une il y a peu. Le résultat est sympa, elle est très ronde, un bon gout de caramel, le houblon est discret mais une petite amertume se fait sentir, cependant je n'arrive pas à distinguer les épices. Peut-être qu'en comparant la même non épicée on sentirait la différence mais sans le savoir, on ne sent pas les épices.
Je pense que ce sera une bière sympa à boire au chaud quand la neige tombera dehors. Je mettrai plus d'épices l'an prochain.
