Brassins et expériences ⇒ blonde ale pour l'été... et beersmith...

[jibouille]

salut
je m’apprête a brasser une petite blonde toute simple
ci dessous la recette via beersmith

Type: All Grain Date: 28/02/2012
Batch Size (fermenter): 18,93 l Brewer: jb
Boil Size: 24,61 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: jb pico
End of Boil Volume 19,69 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 18,93 l Est Mash Efficiency 72,0 %
Fermentation: primaire 20 °C 7 jours , secondaire au frigo 15 jours, embouteillage 10 jours

Ingredients

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 93,0 %
0,30 kg Malt cara-hell (25,0 EBC) Grain 2 7,0 %
15,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 60,0 min Hop 3 10,3 IBUs
15,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 15,0 min Hop 4 5,1 IBUs
15,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 5,0 min Hop 5 2,1 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 6 -
15,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Dry Hop 0,0 Days Hop 7 0,0 IBUs

Beer Profile
Est Original Gravity: 1,047 SG
Est Final Gravity: 1,009 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 17,5 IBUs
Est Color: 11,1 EBC

Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Total Grain Weight: 4,30 kg
Sparge Water: 17,70 l
Sparge Temperature: 75,6 C


Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 18,21 l of water at 70,2 C 65,6 C 75 min
Sparge Step: Fly sparge with 17,70 l water at 75,6 C

dans beersmith, pour le "mash profile" il parle de light body, medium, full body: kes a quo??

dans ma pico j'ai un espace mort sous le fond filtrant de 7 litres environ
mais cet espace mort je le recupere qd meme en penchant bien la cuve lors de la filtration.
le fait de l'indiquer dans Beersmith ca fait augmenter le volume d'eau d'empatage.
par contre il n'y a pas de rattrapage avec le volume de batch sparge et du coup je risque de me retrouver avec 18+17 litres avant ébu
pour arriver a 20 litre final, ca va me consommer 1 bouteille de gaz ca !!

faut il que je diminue d'autant le volume de batch sparging??
que pensez vous de la recette?

merci de vos avis

[alex73]

Salut,
j'ai également 7L sous le faux fond et je te déconseil de pencher ta cuve. Tu vas avoir que de la merdasse !

Il suffit juste de diminuer le volume de rinçage d'autant
j'ai paramétré comme celà:


Le style d'infusion, tu t'en moques. Il faut juste paramétrer ta température
light = 66
medium = 67
full = 68
de mémoire
En gros, plus tu infuse chaud et plus tu auras de corps . Cela revient à diminuer le palier bas et augmenter le palier haut (en temps) sur un brassage multi-paliers

[jibouille]

aller hop je recommence a poster le message... je me suis fait déconnecter après 30 min de mise en ligne des photos ...
donc voila en image mon brassage de hier qui a bien merdouillé...

ce qui a planté:
concassage trop fin: bcp de farine sur le gateau apres filtration (il a donc du en passer dans le mout!!)
temp empatage trop faible: comme j'ai 7 litre de fond perdu, j'avais mis de l'eau avant empatage, mais eau trop tiede et du coup j'ai du completer avec beaucoup plus d'eau que prévu pour atteindre la bonne température...
le pb c'est que je m'en suis apercu trop tard (vu que la derniere fois ca avait marché d'enfer...) donc moins de 30min à 68°C,
bcp de depot apres ebu: est du a l'empatage trop fin ou depot houblon?

ce qui a marché
bon refroidissement
bon demarrage primaire

qq images

ma pico dans le garage


j'ai mesuré le PH avant (a gauche) sur l'eau de brassage et dans le mout (a droite), ca a bien baissé mais ca mériterai des bandelettes plus précises.
mesure PH



temp ebu



refroidissement





mesure du temps de refroidissmement
debut



en cours


fin




mesure DI


depot DI


du coup qq questions me viennent

DEBUT EBU: a quelle temp vous commencez les ajout houblon: 100°C ou 90°C ou??

TEMPS REFROIDISSEMENT
combien de temps vous mettez a refroidir (avec serpentin ou par immersion?)
env 10 min pour 20 litres, ca me semble presque trop rapide!!

VOL EAU: combien vous consommez d'eau pour refroidir et au total
on m'avait dit 1 litre de biere fini = 5 litre eau
juste pour le refroidissement ca me donne deja près de 3 litres/ litre (meme si je la revalorise en nettoyage)

DEPOT: a quoi c'est du: temp empatage, houblon, autre??

commentaires et remarques bienvenues....
merci d'avance

ps: les conseils du nain sont véridiques...
attention a votre robinet du seau broubrou qu'il disait.
moi gros malin je me suis dit: faut etre C.. pour laisser le robinet ouvert...

et vlan, pas manqué, mais bien rattrapé!!

[G-Rhum]

Salut à toi...
Beau reportage et surtout très beau serpentin...je suis jaloux...il est en inox?
Sinon pour tes questions...

DEBUT EBU
a quelle temp vous commencez les ajout houblon: 100°C ou 90°C ou??

Je ne mesure pas la t° de l'ébullition, j'ajoute les houblons 5 min après un bon frémissement du moût...

TEMPS REFROIDISSEMENT
combien de temps vous mettez a refroidir (avec serpentin ou par immersion?)
env 10 min pour 20 litres, ca me semble presque trop rapide!!

Tout dépend de la t° de ton eau du robinet...Chez moi elle est à environ 5°C en hiver, et je mets 15 min pour arriver à 20-25°C...en utilisant un refroidisseur à plaque.

VOL EAU: combien vous consommez d'eau pour refroidir et au total
on m'avait dit 1 litre de biere fini = 5 litre eau
juste pour le refroidissement ca me donne deja près de 3 litres/ litre (meme si je la revalorise en nettoyage)

Pour le volume d'eau servant à refroidir, je dois utiliser une soixantaine de litre pour refroidir, mais encore une fois, tout dépend de la t° de l'eau du robinet...

DEPOT: a quoi c'est du: temp empatage, houblon, autre??

As-tu filtré le moût après l'avoir refroidi? Sinon, c'est peut-être dû à la cassure à froid...

ps: les conseils du nain sont véridiques...
attention a votre robinet du seau broubrou qu'il disait.
moi gros malin je me suis dit: faut etre C.. pour laisser le robinet ouvert...
et vlan, pas manqué, mais bien rattrapé!!

Moi la dernière boulette a été d'oublier d'enlever le barboteur quand j'ai fait le transfert et zou, tout le liquide dans le moût...!

Sur ce, bonne attente...

A tantôt