Cuves ⇒ Besoin d'aide pour liste matos (braumeister 50L)

[nicolas d.]

Bonjour à tous ,

Je prépare une commande chez bière du monde et je me demandais si vous pourriez m'aider à vérifier que rien ne manque.

Je n'ai pour l'instant aucun équipement spécifique, il faut donc que j'achète tout ce qui est indispensable en plus d'une Braumeister 50L.

Je me suis beaucoup renseigner sur la braumeister (sur les pico maison aussi) et le système et la réputation de la marque m'ont convaincu.

Donc voici ce que je pense prendre:
-une braumeister 50L
-une cuve de brassage 25L compatible avec la braumeister 50L
-un fut de fermentation 60L (avec bouchon, robinet et barboteur)
-un refroidisseur serpentin 17 spires
-un kit de mesure (un densimètre, un thermomètre et une éprouvette)
-1kg de chemipro oxy
-un moulin manuel en fonte galvanisée (Capacité de 30 kg par heure)
-une capsuleuse de table 26/29
-un pistolet pour embouteiller (s'arrête automatiquement quand la bouteille est pleine)
-10 sacs a houblon

Pour l'achat de la braumeister, je recevrai aussi:
-1 Kit de malt, houblon et levure pour faire 50 litres de bière Blanche gratuit
-1 Kit de malt, houblon et levure pour faire 50 litres de bière Pils gratuit


Voilà.

J'attend impatiemment vos avis!
Que manque-t-il?
Au contraire, y-t-il des chose superflus?

Par avance, merci pour votre aide

[Renau]

Bonjour,

je pense que tu as de quoi faire, même si c'est difficile de faire le tour comme ça en un clin d'oeil... il te manque peut-être des tuyaux de transfert (refroidisseur peut-être aussi). Je pense qu'un seul fut ne te sera pas suffisant si tu veux faire un transfert entre la fermentation 1aire et 2aire.
Et ne devrais tu pas prendre des seaux de fermentation de 30 L également si tu désires faire des brassins de 25L (comme tu achètes le tube à malt) ?
Un moulin peut-être aussi sauf si tu achètes du malt préconcassé ?

Tout comme je pense que tu as compté un peu juste pour les consommables, car tu seras vite à court surtout au début on a tendance à brasser très régulièrement (et un peu n'importe comment ) et qui dit nouvelle commande dit frais supplémentaires et attente...

Sinon je ne sais pas si tu en as la possibilité mais te déplacer à la frontière allemande pourrait te faire économiser quelques centaines d'euros...

Bonne continuation,

Renaud

[nicolas d.]

Bonjour renaud,

Cool! premiers élements de réponse.

> pour le moulin et le refroidisseur, c'est déjà dans la liste!merci quand même
> plus de consommable (malt...) ...je pense que c'est vrai. J'en prend note.
> le fut de 30L, ça parait logique au vu du tube a malt de 25. Mais est ce que le fut de 60L peut pas faire l'affaire pour les brassin de 25L? trop grand?
> acheté 2 fut de 60, est-ce obligatoire? Ne puis-je pas faire la secondaire directement en bouteilles?
> pour faire le transfert du braumeister vers le fut, et éventuellement de fut a fut, que me conseilles-tu comme flexible?

(encore merci pour l'aide )

[map]

Hello,


Un fermenteur de 60l pour des brassins de 25l c'est beaucoup donc des fermenteurs de 30l c'est pas mal.
J'en prendrais un de plus (donc 3: 2 pour un gros brassin et 1 pour permettre le transvasement) et de quoi transvaser.


Michel

[Renau]

Bonjour renaud,

Cool! premiers élements de réponse.

> pour le moulin et le refroidisseur, c'est déjà dans la liste!merci quand même
> plus de consommable (malt...) ...je pense que c'est vrai. J'en prend note.
> le fut de 30L, ça parait logique au vu du tube a malt de 25. Mais est ce que le fut de 60L peut pas faire l'affaire pour les brassin de 25L? trop grand?
> acheté 2 fut de 60, est-ce obligatoire? Ne puis-je pas faire la secondaire directement en bouteilles?
> pour faire le transfert du braumeister vers le fut, et éventuellement de fut a fut, que me conseilles-tu comme flexible?

(encore merci pour l'aide )

- Pour le moulin mea-culpa
- Pour le refroidisseur, je parlais de raccord ou de flexible éventuel pour amener l'eau fraîche, je ne sais pas ce qui est fourni avec ton serpentin, mais cela reste un détail. (si besoin le brico du coin fera l'affaire)
- ne confonds pas seconde fermentation (en cuve) et garde (en bouteille) (tu trouveras un complément d'explication en parcourant ce forum). Donc deux seaux de 60 L s'avère être un minimum. Et 3 ou plus si tu comptes brasser chaque semaine 50L.
- Un fût de 60L sera trop volumineux que pour garantir une bonne fermentation de 25L de moût. (tu peux trouver des infos à ce sujet sur ce forum), donc je te conseille au moins 2 seaux de 30L (ceux de types brouwland sont économiques et pratiques).
-Quand je parlais des consommables je sous entendais aussi le chemi pro oxy qui deviendra ton meilleur ami pour nettoyer tout ce joli matériel. et 1 kg c'est vite parti si tu l'utilises aussi pour laver tes bouteilles.

et tant qu'a te donner un conseil de plus avec la braumeister... penses à démonter et à laver tes 2 pompes et leurs conduites après chaque utilisation (ou presque), c'est un véritable nid à crasse en tout genre qui peuvent vraiment nuire à leurs bons fonctionnements.



-

[nicolas d.]

Encore merci pour tout ces conseils.


Une dernière chose alors.
Que penses tu decette idée: Partir sur seulement 2 (voir 3) fut de 30L en utilisant le tube de 25.
Histoire de me roder sur des plus petit brassin. Qui plus le volume est pas (encore ) prioritaire.
Est-ce aussi confortable de brasser 25L que d'en brasser 50?

J'ai un utilisateurs de l'engin, alors j'en profite.

Merci

[Renau]

Que penses tu decette idée: Partir sur seulement 2 (voir 3) fut de 30L en utilisant le tube de 25.
Histoire de me roder sur des plus petit brassin. Qui plus le volume est pas (encore ) prioritaire.
Est-ce aussi confortable de brasser 25L que d'en brasser 50?

Si bien évidement que tu peux commencer comme cela.

Il m'arrive encore fréquemment de brasser en 25L. C'est même plus confortable on va dire, pour différentes raisons :

-moins d'eau, moins de malt, moins d'houblon, moins de levure, moins d’énergie, donc moins de coût si tu te plantes... même si ce n'est pas grand chose par rapport au pro mais perdre 50L de bière (ou de moût) c'est très pénible.
-le tube à malt sera moins lourd lors de la filtration et ça tu verras que c'est bien plus confortable qu'en 50L
-la montée des températures sera beaucoup plus rapide (évidement).

si tu as d'autres questions n'hésites pas

Renau

[nicolas d.]

concernant les matières premières, je pensais prendre:

-25 kg de malt pilsen
-25 kg de pale ale
-1 kg de houblon cascade (5,7%)
-1 kg de northerns brewers (10,2%)
-1 kg de saaz (2,8%)
-2 sachets de levure safale t58 (fermentation haute)
-4 sachets de levure safale S33 (fermentation haute)
-4sachets de levure safale S4 (fermentation haute)
-2 sachets de levure saflager S23 (fermentation basse)

Deplus je reçois 1 kit pour 50 litres de blonde + 1 kit pour 50L de blanche.

1) Est ce que ça vous semble une bonne base pour débuter/expérimenter.
2) est ce trop? ou trop peu?
3) Y a t il des deséquilibres entre les differentes quantités de houblon, levure ,malt?
4)Ais-je fait les bon choix pour avoir un panel de bière blonde/blanche?

Merci

[Renau]

Pour moi, tu as un certain déséquilibre car pour un brassin de 25 L en braumeister, tu auras suivant ta recette +/- besoin de :

5 à 7,5 kg de malt
20 à 100 g d'houblon
1 sachet de levure suffit par brassin si tu la réhydrates bien au préalable.

donc refais tes calculs et pense que les sachets de houblons ouverts ne se conservent pas très longtemps. Donc sauf si tu es capable de les emballer sous vide après utilisation, prévois d'acheter des plus petits sachets.

donc en gros pour 8 brassins (c'est toujours extremement dépendant de tes recettes, mais c'est pour te donner un ordre d'idée) :
50 kg de malt de base + petites quantités malts spéciaux si besoin.
400g de houblon (selon moi 4 sachets de 100g, c'est l'idéal)
8 sachets de levures
+ sucre + épices...

la levure pour la blanche est la WB06 (celle que tu devrais d'ailleurs avoir en double exemplaire dans ton kit pour blanche, je suppose)

Et es tu sûr de pouvoir faire de la basse fermentation à 12°C ?
http://www.fermentis.com/fo/pdf/HB/FR/S ... 3_HBFR.pdf

[nicolas d.]

encore merci pour tous ces éclaircissement

refais tes calculs et pense que les sachets de houblons ouverts ne se conservent pas très longtemps. Donc sauf si tu es capable de les emballer sous vide après utilisation, prévois d'acheter des plus petits sachets.

J'ai oublié de le préciser. J'ai une sous-videuse et je comptais me faire plusieurs sachets de 100g sous vide pour ensuite les congeler.
Néanmoins, 3 kg apparaît disproportionné.

Je pense donc prendre 250 de chaque et faire des sachets de 50g.

Je vais rajouter 3 sachets de levure WB 06.

Merci.