Brassins et expériences ⇒ Reportage photos SHAMA

[cacofon]

Bonjour ou rebonjour à vous !

Suite à mon topic "en quête de recette" et des réponses qui m'ont été données notamment concernant un Single Hop,
voici ma recette:

bière: SHAMA (Single Hop AMArillo):
(Amarillo 10,7%)
4kg de pils
1 kg de munich
Amarillo: 90': 20g
20': 15g
10': 20g
DI: 1050 pour un final de 20Litres
IBU visée: 43

Températures: 10min 45°, 64° 15 min, 72° 60min, Rinçage à 78° (env 10min)


malts:



mouture:




pendant le brassage, on s'en boit une maison ?




malt concassé :



empâtage :



10,7% :



les houblons sont prêts :



Fontaine artistique :




avant la prise de densité :



refroidissement du sans-sou !

Le savon sert à laisser l'éprouvette en équilibre ... On fait avec les moyens du bord

Aujourd'hui, j'ai eu une chance inouïe, en effet, mes cuves de chauffe ont été excellemment précises. C'est la première fois. Ma cuve Noire et blanche me sert à chauffer l'eau du rinçage et l'autre pour l'empâtage et l'ébu. Le fût sert à la filtration.

Donc tout s'est bien passé comme je disais. Le rendement doit être meilleur que prévu. Je m'en sors avec 18litres en revanche pour 1056 de DI.

J'ai pas fait gaffe lors de mon exportation Picasa, j'ai laissé mon crédit... Tant pis, je laisse,

@+++
Nico


EDIT: j'ai prévu un dryhopping, 25g pour la secondaire (environ 10jours)

[Optalix]

Joli brassin ! Ca donne soif ! Tiens je m'ouvre une Orval pour la peine

Juste un petit conseil si je peux me permettre, un truc tout bête. J'ai le même stérilisateur Lidl que tu as (le noir et blanc), pour mon dernier brassin, j'ai voulu l'isoler avec les moyens du bord pour éviter la déperdition énorme de chaleur. Une simple couche de carton ondulé entourant l'ensemble de la cuve, ainsi qu'un peu d'aluminium sur le couvercle pour permettre de rayonner un peu la chaleur... Résultat assez satisfaisant ! J'ai gagné un temps non négligeable sur la montée en température entre les paliers et sur la stabilité de mes paliers ! Donc si tu as en, n'hésites pas, ça prend 10 minutes, tu économises en temps et en énergie, et tu améliores ta stabilité ! Que du bonheur
Tu peux voir qq photos ici : http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... 88-10.html

Tiens pi une petite question aussi, pour transférer ton moût d'une cuve à une autre, tu utilises quoi ? Une pelle à moût ?

Une fois de plus, joli brassin

[Ramouch88]

joli brassin effectivement, et c' est de l' irish machin qui se trouve à coté du houblon à 10 min?
et pour le sans le sou, c'est pas grave, t arrivera bien à te dégotter un truc plus tard
je serais toi je claquerais les 45g restant pour le dh, histoire de passer à 2.5g/l
@ suivre

[cacofon]

Joli brassin ! Ca donne soif ! Tiens je m'ouvre une Orval pour la peine

[...]

Tiens pi une petite question aussi, pour transférer ton moût d'une cuve à une autre, tu utilises quoi ? Une pelle à moût ?

Une fois de plus, joli brassin

. merci
. ah bah, je le fais à la barbare. Je n'ai pas encore eu de problème d’oxydation... C'est presque ça... Je transvase directement le plus doucement possible, j'en prends plein les yeux, mes bras supportent encore la charge. ça c'est pour passer en fut de filtration, ensuite par le robinet de ce même fût. Je fais couler contre les parois pour éviter de remuer le mout un peu trop.
. merci !

Et bonne Orval ! Veinard !

joli brassin effectivement, et c' est de l' irish machin qui se trouve à coté du houblon à 10 min?
et pour le sans le sou, c'est pas grave, t arrivera bien à te dégotter un truc plus tard
je serais toi je claquerais les 45g restant pour le dh, histoire de passer à 2.5g/l
@ suivre

Merci ! !
Oui c'est de l'Irish moss. Pour l'amarillo, j'en avais utilisé pour un autre brassin. Il ne me reste pas grand chose en fait pour le dh.

Merci pour vos com',
Nico

[Optalix]

Je plussoirs Ramouch, 2,5g/L me semble pas excessif en dry hop, sauf si tu as déjà prévu de les utiliser dans une prochaine recette, ne gâche pas, mets dedans !

Edit : Mince t'as déjà répondu entre temps... Technique à la barbare, d'accord, sympa j'imagine l'état des alentours après ça

[cacofon]

Non, même pas, je commence à avoir le coup de main. J'ai fait remarquer au WAF d'ailleurs, que j'avais géré cette fois-ci, pas une goutte à côté ! !

[Optalix]

T'as songé à l'isolation des stérilisateurs au fait ?

[cacofon]

T'as songé à l'isolation des stérilisateurs au fait ?

Oui oui !
C'est clair, c'est une bonne idée...
Je vais regarder tout ça !
Merci ! ! !

Nico

[cacofon]

ensemencement hier soir: ok
remplissage du barboteur : Tequila : ok
glouglou: état: activé, qualification: vigoureux

tout se passe bien, c'est parti pour 4 jours de primaire environ.

Nico

[cacofon]

ça y est !
La SHAMA est en bouteille depuis hier !

Je n'ai pas dry hoppé. J'ai laissé en primaire 8 jours et transféré en 2nde ensuite. 10 jours de plus à 21° puis descente en cave, environ 15° puis fini par 2 jours de frigo.
La couleur est belle, l'odeur parfaite, un bon goût de houblon. Je suis assez satisfait du résultat. Je n'ai pas pris de photos, malheureusement, mais vous en mettrai une lors du débouchage ds qq semaines... Hâte de goûter en tout cas...

DF: 1012
Prochains brassins: un Singl Hop Tettnang ou Styrian puis le Barley Wine !
Nico