India Pale Ale ⇒ American IPA "Hop Bomb"

[creni]

Puisque j'ai réussi à installer le "custom report" de Jean-Luc, je vais en profiter pour partager une recette dont je suis vraiment content et qui me servira de base pour des tests futurs :

Hop Bomb

Brasseur :
Creni

Style :
American IPA

Tout grains ou kits ?
All Grain

Volume avant fermentation :
21.00 l

Volume avant ébullition :
26.28 l

Poids total Grain/Extrait :
7.44 kg

Ingrédients :

Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
6.40 kg               Pale Malt, Maris Otter (5.0 EBC)         Grain         1        86.0 %        
0.64 kg               Caramel/Crystal Malt - 60L (118.2 EBC)   Grain         2        8.6 %         
0.40 kg               Cara-Pils/Dextrine (5.0 EBC)             Grain         3        5.4 %         
25.00 g               Centennial [10.40 %] - Dry Hop 10.0 Days Hop           13       0.0 IBUs      
25.00 g               Cascade [5.50 %] - Dry Hop 10.0 Days     Hop           12       0.0 IBUs      
40.00 g               Chinook [12.70 %] - Boil 60.0 min        Hop           4        46.0 IBUs     
18.00 g               Chinook [12.70 %] - Boil 30.0 min        Hop           5        15.9 IBUs     
50.00 g               Cascade [5.50 %] - Boil 15.0 min         Hop           6        12.4 IBUs     
25.00 g               Cascade [5.50 %] - Boil 5.0 min          Hop           8        2.5 IBUs      
25.00 g               Centennial [10.40 %] - Boil 5.0 min      Hop           9        4.7 IBUs      
14.00 g               Columbus (Tomahawk) [16.00 %] - Boil 5.0 Hop           10       4.0 IBUs      
6.00 g                Irish Moss (Boil 10.0 mins)              Fining        7        -             
1.0 pkg               SafAle American (DCL Yeast #S-05) [25.00 Yeast         11       -

OG
1.070 SG

TG
1.017 SG

Couleur
23.1 EBC

Amertume
85.5 IBUs ( Tinseth )

Alcool (%volume)
7.0 %

Paliers de Températures:

Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Mash In           Add 18.60 l of water at 74.38 C         67.50 C       60 min        
Mash Out          Add 7.44 l of water at 98.93 C          75.60 C       10 min

Ebullition:
60 Minutes

[Jean-Luc]

Il manque ton fichier XML et bsm(x)

[creni]

C'est fait

[Bmxfou]

Et en dégust ça donne quoi? le chinook par exemple?

[creni]

C'est la première fois que j'utilisais du chinook. Il est en amérisant et je ne sens pas beaucoup le côté résineux qu'il devrait apporter.

Les agrumes dominent largement, on sent bien le cascade et le centennial.

Je trouve cette bière vraiment très équilibrée, avec sa densité finale de 1020, l'amertume passe toute seule (C'était la bière préférée d'une copine pas spécialement amatrice de bière à la base).

D'un autre côté, malgré sa densité finale de 1020, elle est presque rafraichissante (il y a pas mal de corps quand même, hein) grâce à la bonne dose de houblon. C'est peut-être là que ressort le chinook, d'ailleurs ?

J'étais parti de la page sur la Sierra Nevada Celebration Ale pour choisir mes houblons.

La base maltée est parfaite à mon goût, cet hiver, je vais tenter une single hop au Warrior sur celle-ci.

[leurne]

ah ben si j'me plante pas j'avais presque exactement la même base malté pour ma IPA coco et c'est vrai que quand j'ai gouté pendant le transfert en secondaire, c'était pas mal! avec une DF de 1,016. Elles se ressemblent vachement hormis les houblons

[creni]

Tu te plantes

Pale Malt, Maris Otter (5.0 EBC) 86.0 %
Caramel/Crystal Malt - 60L (118.2 EBC) 8.6 %
Cara-Pils/Dextrine (5.0 EBC 5.4 %
OG 1.069
EBC : 23

vs

Pilsner (90.91%)
Carapils (Dextrine) (3.03%)
Crystal 120 (3.03%)
Flaked Barley (3.03%)
OG 1.059
EBC : 16

Ça se ressemble un peu, mais la mienne est plus forte et j'ai pas de flocons. Tu les as mis pour la mousse ? J'ai une super mousse sur celle-là, sans doute grace aux 5% de carapils.

[leurne]

Ah merde j'avais oublié d'éditer, finalement j'avais pas mis les flocons ^^
Wé pour la mousse.