India Pale Ale ⇒ Première Imperial IPA - des avis?

[Sladek]

Voici le brouillon de ma recette pour le weekend prochain:

Dites moi ce que vous en pensez svp, merci d'avance.

Est Original Gravity: 1.083 SG
Est Final Gravity: 1.012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 9.4 %
Bitterness: 99.7 IBUs
Est Color: 15.9 EBC

Mash Ingredients
Amt Name Type # %
6.50 kg Pale Malt (Weyermann) (6.0 EBC) 82.3 %
0.30 kg Caraamber (Weyermann) (70.0 EBC) 3.8 %
0.30 kg Carahell (Weyermann) (25.0 EBC) 3.8 %

Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0.70 kg Corn Sugar (Dextrose) 9.0 %
35.00 g Galena [11.80 %] - Boil 60.0 min 38.8 IBUs
30.00 g Amarillo [6.90 %] - Boil 45.0 min 17.8 IBUs
25.00 g Citra [13.50 %] - Boil 30.0 min 24.3 IBUs
20.00 g Amarillo [6.90 %] - Boil 15.0 min 6.4 IBUs
11.50 g Nelson Sauvin [12.50 %] - Boil 15.0 min 6.7 IBUs
21.50 g Amarillo [6.90 %] - Boil 5.0 min 2.8 IBUs
12.00 g Nelson Sauvin [12.50 %] - Boil 5.0 min 2.8 IBUs

Fermentation Ingredients
American Ale II (Wyeast Labs #1272)
Primary Fermentation (7.00 days at 18.0 C)
Secondary Fermentation (14.00 days at 15.0 C)
25.00 g Amarillo [6.90 %] - Dry Hop 7.0 Days
25.00 g Nelson Sauvin [12.50 %] - Dry Hop 7.0 Days

[leurne]

Ca va pas... Bitterness: 99.7 IBUs... T'aurais pu faire l'effort d'avoir un truc un peu plus rond...
sinon ca m'a l'air bien interessant tout ca

[Sladek]

Ca va pas... Bitterness: 99.7 IBUs... T'aurais pu faire l'effort d'avoir un truc un peu plus rond...

Crois moi j'y ai pensé.....et puis je suis dit que de toute façon, l'IBU ne sera pas exactement ce que dit BeerSmith vu que mes sachets de houblons ont déjà ouverts depuis 1 mois, et même bien ré-emballer et conserver au frigo, ils n'ont plus le même pourcentage!

Mais tu sais quoi, je vais le faire quand, pour que ça fasse propre....et avoir un joli IBU à 3 chiffres, pour la frime et les étiquettes

[leurne]

Alors ça, je commence à en être moins sûr... Je vais continuer à me renseigner (si je croise notre prof expert en bière) mais d'après la littérature : emballé correctement, au frigo (au congelo ca serait mieux quand meme), tu réduis bien les pertes!
Enfin les IBU, c'est à prendre avec les pincettes....

Merci énormement! Je pense que j'en aurais mal dormis de voir ce 99,7 d'IBU

[korova]

Perso, je dégagerais les additions à 15 et 5 minutes en Aroma Step et en Dry Hopping (beaucoup D'IIPA sont construites comme ça)! Le problème étant que tu vas perdre des IBU.

Pour moi ça manque de houblon!

Si tu veux plus d'info sur les IIPA tu peux lire ça: http://www.homebrewersassociation.org/a ... bleIPA.pdf

C'est écrit par Vinnie Cilurzo (Russian River) à qui on attribue la première double IPA. C'est plein de conseils et tu as la recette de Pliny the Elder.

[villager]

Pour moi ça manque de houblon!

Encore un qui fait le course aux IBU

NB : je viens de goûter une Frappiste et c'est bien houblonné et ça le fait quand même bien... d'ailleurs aimerais bien savoir ce qu'il y a comme houblon la dedans Par contre pas du tout aimé la cervoise car j'aime mais alors pas du tout la cardamome

[pompix]

Amarillo et NS pour la Frappiste, non ?

[Yoann13]

+1 pour Korova! Plus de houblon!
Sans rire, je ferai un houblonnage du genre : avoir ses IBUs avec un FWH ou en balançant la sauce à 90mns, et tout le reste en post ébulition pour avoir le maximum d'aromes.
Et je mettrais un peu moins de malt et pousserai à 1kg de sucre. Ca évitera à la bière d'etre trop épaisse (et donc au houblons de ressortir plus au final) et tu amélioreras ton rendement. C'est dur de monter comme ça en degrés sans faire chuter le rendement!
En tout cas ça s'annonce bien

[korova]

Il semblerai qu'on soit d'accord!

Ta description ressemble trait pour trait à l'IIPA qui traîne dans un coin de ma tête!

Sauf pour le sucre je laisserai comme ça 9% c'est déjà pas mal! En revanche, un peu de CaraPils ou de flocons d'orge ne ferai pas de mal pour le corps!

[shyne]

Sans rire, je ferai un houblonnage du genre : avoir ses IBUs avec un FWH ou en balançant la sauce à 90mns, et tout le reste en post ébulition pour avoir le maximum d'aromes.

=> houblonnage à la manière Surly (pour le FWH) ou Stone (pour le 90mins)

Et je mettrais un peu moins de malt et pousserai à 1kg de sucre.

=> Maltage à la Russian River

Pas besoin de réinventer la roue