Cuisiner à la bière ⇒ Sabayon à la bière

[plut0nium]

Un dessert très simple à faire, que j'ai refait ce w-e à l'occasion de la fête des pères
le sabayon à la bière
(bon, ok faut attraper le coup de main, mais après c'est très simple)

Ingrédients

• Des jaunes d'oeufs, beaucoup
  perso j'en compte minimum 2 par personne
• Du sucre, je compte 1CàS pour 2 jaunes, mais à ajuster selon les goûts et l'alcool utilisé
• Un alcool au choix, dans notre cas de la bière

Pour la préparation il "suffit" de fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, en y incorporant la bière, tout celà au bain-marie... l'idéal est dans un cul-de-poule placé dans une casserole d'eau frémissante, ça peut aussi se faire directement sur le gaz pour les plus téméraires (ou la vitro, suis pas sectaire ), mais à ce moment, y aller très molo, gaffe à la coagulation dans les recoins de la casserole (risque de grumeaux)...

J'avoue que c'est assez difficile pour moi de donner des proportions exactes puique j'y vais au feeling, je goûte, je rectifie, je re-goûte, etc...

Déjà testé avec:

• de la "bête" Leffe, déjà pas mal
• de la Chouffe, comme à la Leffe mais en mieux

Prochaines expérimentations: avec une Trappiste (Orval, Chimay ?), et bien sûr qques bières maisons, voir tester avec un truc vraiment bien houblonné

Si vous avez des doutes/scupules ou que vous voulez vous faire la main, n'hésitez pas à tester avec une bière "de base", la texture mousseuse et aérée du sabayon met déjà en valeur beaucoup de goûts et d'arômes... notamment le côté malté qu'on ne retrouve pas dans les autres alcools utilisés classiquement pour ce dessert

[herve974]

Un dessert très simple à faire, que j'ai refait ce w-e à l'occasion de la fête des pères

Sympa la recette..Sinon t'es pas un chouilla en avance pour la fête des pères ?

Hervé

[plut0nium]

Sympa la recette..Sinon t'es pas un chouilla en avance pour la fête des pères ?

Hervé

Nan, en Belgique c'était ce weekend...