India Pale Ale ⇒ Ipa Amarillo Cascade

[Bmxfou]

Salut, je voudrais faire une ipa, assez légère en alcool avec un corps moyen mais une bonne texture, plus fruité qu’amère, je pris conseil auprès des commentaires de Korova pour le Hop later aroma

Qu'en pensez vous?

Ipa Amarillo Cascade

Type: All Grain

Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 23,97 L
Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 70,0

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
5000,00 gm Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 89,3 %
500,00 gm Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 8,9 %
100,00 gm Special B Malt (354,6 EBC) Grain 1,8 %
15,00 gm Amarillo Gold [9,20%] (60 min) (First Wort Hop) Hops 15,5 IBU
15,00 gm Cascade [6,80%] (60 min) (First Wort Hop) Hops 11,5 IBU
20,00 gm Amarillo Gold [9,20%] (20 min) Hops 11,4 IBU
30,00 gm Amarillo Gold [9,20%] (10 min) Hops 10,2 IBU
20,00 gm Cascade [6,80%] (20 min) Hops 8,4 IBU
30,00 gm Cascade [6,80%] (10 min) Hops 7,6 IBU
35,00 gm Amarillo Gold [9,20%] (15 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
35,00 gm Cascade [6,80%] (15 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
1,00 tsp Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs California Ale (White Labs #WLP001) Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,062 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,2 %
Bitterness: 64,5 IBU
Est Color: 17,9 EBC


Mash Profile

Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body Total Grain Weight: 5600,00 gm
Sparge Water: 15,47 L Grain
Sparge Temperature: 75,6 C


Name Description Step Temp Step Time
Saccharification Add 14,60 L of water at 76,4 C 67,8 C 60 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

[villager]

J'ai fait une recette dans le style et je te conseille un dry-hopping si tu veux avoir un beau bouquet bien fleuri

[leurne]

Salut, je voudrais faire une ipa, assez légère en alcool avec un corps moyen mais une bonne texture, plus fruité qu’amère, je pris conseil auprès des commentaires de Korova pour le Hop later aroma

Ah bien! Car niveau houblon, il est bien calé l'ami Korova! Faudra que tu dises si ce hop later aroma il marche bien! J'aimerais tester mais j'ai pas d'IPA d'ici quelques temps.

Perso, je trouve que l'Amarillo est bien sympa. Par contre cascade j'ai jamais testé encore... Mais ça m'a l'air très interessant cette recette, au niveau du malt comme au niveau du houblon (surtout au niveau du houblon). Et comme pour la levure
Par contre, pourquoi mettre de l'avoine? Pour le corps?

Pas de Dry hopping? Pour les aromes c'est sympa, vu que c'est ce que tu cherches.

En tout cas, il faut un reportage photo avec cette recette!

EDIT : Haaa Villager! T'es plus rapide que moi!

[Bmxfou]

L'avoine oui pour le corps et la texture en bouche, le dry hop, parce que j'ai envi de faire une recette sans pour voir déjà ce que ça donne, et avoir un point de référence, et j'ai peur d'ajouter un coté herbacé avec le dry hop que je ne désire pas réellement ici.

ça m'arrange également je n'ai pas assez de houblon pour le dry hop, pas envi de repasser une commande, sachant que ça sera la dernière bière avant la fin de l'été.

[villager]

j'ai peur d'ajouter un coté herbacé avec le dry hop

Pas avec du cascade ou de l'amarillo

Avec du boadicea par exemple oui tu auras un côté herbacé mais avec le cascade ou l'amarillo tu seras plutôt sur les agrumes

[korova]

Le pic d'arôme est à 5 minutes (celui du gout à 20) d'après les infos que l'on trouve à droite à gauche.

Perso, je déplacerais une addition à 5 minutes ...

Sinon, je viens de lire sur le blog de beersmith que pour FWH il recommande de mettre 30% de la masse globale. De plus, il me semblait que le FWH remplacait l'addition de 20 minutes???

Sinon, d'accord avec les autres pour faire un dry hopping (c'est bon j'ai compris que tu voulais pas!!!)
Pas trop de chance d'avoir des arôme de foins avec ces houblons!

En respectant tout ça (sans DH) ça pourrait donner ça (c'est juste une indication, tu fais comme tu veux )

----------------
30.0 g Amarillo Leaf (9.2% Alpha) @ 60 Minutes (First Wort) (1.5 g/L)
30.0 g Cascade Leaf (6.8% Alpha) @ 60 Minutes (First Wort) (1.5 g/L)
35.0 g Amarillo Leaf (9.2% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1.8 g/L)
35.0 g Cascade Leaf (6.8% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (1.8 g/L)
35.0 g Amarillo Leaf (9.2% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (1.8 g/L)
35.0 g Cascade Leaf (6.8% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (1.8 g/L)

soit 64 IBU selon Brewmate, qui diffère un peu de Beersmith

[Troubadour brasseur]

Voici ce que je bois en fût,donc brassée il y a 2 1/2 mois.Très intéressant au goût.L'amarillo est moins agrume que le cascade ,mais plus floral.Donc un nez et une bouche qui combinait les deux.

Type: All Grain
Date: 2011-03-02
Batch Size: 42,00 L
Brewer: Jacques Langelier
Boil Size: 50,00 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Pico des Troubadours Brasseurs
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 72,00
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,50 kg 2 rangs OIO (2,0 SRM) Grain 45,00 %
4,50 kg Pale Malt, Maris Otter (3,0 SRM) Grain 45,00 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 15L (15,0 SRM) Grain 5,00 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (60,0 SRM) Grain 5,00 %
28,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (60 min) Hops 13,4 IBU
32,00 gm Cascade [5,50 %] (30 min) Hops 6,9 IBU
16,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (30 min) Hops 5,9 IBU
42,00 gm Cascade [5,50 %] (10 min) Hops 4,3 IBU
21,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (10 min) Hops 3,6 IBU
28,00 gm Cascade [5,50 %] (5 min) Hops 1,6 IBU
14,00 gm Amarillo Gold [9,40 %] (5 min) Hops 1,3 IBU
28,30 gm Cascade [5,50 %] (Dry Hop 7 days) Hops -
2,00 tsp Irish Moss (Boil 15,0 min) Misc
2 Pkgs Safale American Ale (DCL Yeast #US-05) Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,053 SG
Measured Original Gravity: 1,053 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,91 % Actual Alcohol by Vol: 5,34 %
Bitterness: 36,9 IBU Calories: 497 cal/l
Est Color: 8,2 SRM Color: Color


Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out Total Grain Weight: 10,00 kg
Sparge Water: 27,31 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH

Single Infusion, Medium Body, No Mash Out Step Time Name Description Step Temp
60 min Mash In Add 26,10 L of water at 72,9 C 66,5 C

[Joey]

Il sent bon ce post!

Après mon IPA 100% Cascade (houblon bio acheté direct du producteur au minnesotta) jai brassé ya deux semaines une IPA 100% Amarillo pour voir la différence.

Mon houblonnage ressemble a ça.
60min 30g
30min 15g
20min 15g
15min 15g
10min 15g
5min 15g

[villager]

Il sent bon ce post!

Après mon IPA 100% Cascade (houblon bio acheté direct du producteur au minnesotta) jai brassé ya deux semaines une IPA 100% Amarillo pour voir la différence.

Mon houblonnage ressemble a ça.
60min 30g
30min 15g
20min 15g
15min 15g
10min 15g
5min 15g

Moi 100% Willamette on verra également

[leurne]

Article en trad' qui pourrait peut-être vous interesser pour les bières houblonnées! Ca résume un peu ce que dit korova en complétant. Une bonne source d'inspiration j'espère ^^