India Pale Ale ⇒ Soft IPA

[villager]

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Recipe: 11 - APA
Brewer: Gaëtan
Style: American IPA
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
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Batch Size: 24,00 L      
Boil Size: 28,17 L
Estimated OG: 1,070 SG
Estimated Alcohol by Vol : 7,00 %
Estimated Color: 25,7 EBC
Estimated IBU: 43,8 IBU
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Boil Time: 75 Minutes

Ingredients:
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Amount        Item                                      Type         % or IBU      
5,28 kg       Maris Otter Pale Ale (5,0 EBC)            Grain        68,22 %       
1,14 kg       Vienna 7 EBC (7,0 EBC)                    Grain        14,73 %       
0,77 kg       Biscuit 50 EBC (50,0 EBC)                 Grain        9,95 %        
0,50 kg       Flocons d'avoine (2,0 EBC)                Grain        6,46 %        
0,05 kg       Black non-amer 1200 EBC (1200,0 EBC)      Grain        0,65 %        
17,00 gm      Cascade [6,60 %]  (75 min)                Hops         10,3 IBU      
45,00 gm      Williamette [5,60 %]  (75 min)            Hops         23,1 IBU      
48,00 gm      Williamette [5,60 %]  (Dry Hop 14 days)   Hops          -            
20,00 gm      Williamette [5,60 %]  (15 min)            Hops         4,9 IBU       
20,00 gm      Williamette [5,60 %]  (10 min)            Hops         3,6 IBU       
20,00 gm      Williamette [5,60 %]  (5 min)             Hops         2,0 IBU       
1 Pkgs        Belgian Strong Ale - 1388 (Wyeast Labs #13Yeast-Ale                  


Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 7,74 kg
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My Mash
Step Time     Name               Description                         Step Temp     
70 min        Palier             Add 23,22 L of water at 73,8 C      68,0 C      

Tout est dans le titre... Qu'en pensez-vous ?
La levure n'est pas des plus adéquate mais bon je n'ai que ça sous la main

Je voulais une IPA pas trop alcoolisé (7% me parait pas trop mal pour le style).

[Raphael]

Alors t'appelles quoi une IPA alcoolisée???

[The Submarine Captain]

Ben si on se réfère aux recettes du XIXe Siècle, on trouve des densités avant fermentation allant jusqu'à - voire au-delà de - 1150... mais aussi passablement de densités plus faibles, bien sûr.

[Raphael]

Donc c'est le style connu comme Imperial IPA aujourd'hui qui serait le plus proche du style "historique"?

[Joey]

Si on se fie on standards modernes et au BJCP une American IPA (le style choisi par Villager) devrait se retrouver dans les : 5.5 – 7.5%
Tandis qu'une IIPA titre dans 7.5 – 10%

Ceci dit je préfère mes IPA plus faibles en alcool, l'amertume est plus facile a faire ressortir dans une bière plus faible en alcool (mais la je t'apprends surment rien). Ma recette fétiche est a 5% et est excellente.

D'ailleurs, je ne connait pas le Williamette, mais mettre du Cascade en amérisant je trouve que c'est un gaspillage énorme. Son arome est trop plaisant, et de toute façon ce n'est pas un houblon a forte concentration alpha.

[villager]

Alors t'appelles quoi une IPA alcoolisée???

Tout ce qui fait plus de 7%

D'ailleurs, je ne connait pas le Williamette, mais mettre du Cascade en amérisant je trouve que c'est un gaspillage énorme. Son arome est trop plaisant, et de toute façon ce n'est pas un houblon a forte concentration alpha.

Ben le Cascade c'est par ce qu'il ne me reste que 17g (paquet entamé depuis un petit moment en plus ) alors autant s'en servir

Sinon je peux peut-être le mettre 5mn avant la fin de l'ébu

[Joey]

Sinon je peux peut-être le mettre 5mn avant la fin de l'ébu

Ça permetterais surment de mieux l'utiliser, mais bon si tu n'as que 17 grammes il ne ressortira pas tant que ça... p-e en dry-hop?

[villager]

p-e en dry-hop?

C'est du pellet Préfère pas en dry-hop

[Joey]

Alors donc, autant le mettre en amérisant et masquer son gout s'il ne te reste que 17 grammes... ça sera une belle façon de voir le gout du Williamette.
(ahaha retour au point de départ )

[Le nain brasseur]

Je trouve que c'est assez foncé mais pourquoi pas
Je prolongerai le palier d'empâtage à 80 min sinon ça tient la route !