Voila, nous avons lancé notre premier brassin tout grain très inspiré du clone de Rochefort trouvé sur Univers Bière.
Donc rapidement :
- malts adaptés à notre stock (mais globalement ça ressemble à la recette originale, du moins, on a essayé d'y coller)
- houblons identiques
- levure récupérée dans une Rochefort 8 et conservée/préparée avec un starter
- les quantités ont été adaptées à un brassin de 25L par une règle de 3
Nous n'avions pas de densimètre donc aucune mesure de densité n'a été faite.
Le brassage a été fait le 28/12/2010, nous n'avons pas de refroidisseur donc les levures ont été mises dans la cuve le 29/12/2010.
Le 09/01/2011 (donc 12 jours après "l'inoculation" des levures) il y avait toujours des bulles dans le barboteur et nous avons quand même décidé de faire le transfert de cuve.
- c'est ici que la différence principale avec la recette intervient, nous avons fait un houblonnage à cru avec du East Kent Golding à 2g/L
Le 11/01/2011 : mise au frais de la cuve (10°C)
Aujourd"hui (20/01/2011) :
- toujours pas de mesure de densité
- la bière est assez épaisse et encore sucrée, il y a de l'alcool mais le sucre persiste (la cuve est toujours à 10°C, il y a un barboteur sur la cuve, des bulles s'échappent quand la cuve est un peu remuée)
- il a un peu de matière en suspension (elle est relativement trouble)
- elle s'annonce quand même super bien
Donc la question est :
Que fait-on ?
(vous ne vous y attendiez pas à celle-la hein!?)En fait, on a pensé à 3 options :
- on laisse la bière dans la cuve, dans 2 semaines on met en bouteilles et on fait comme si de rien n'était en espérant que tout aille bien
- on retransfère la bière dans une cuve, on la laisse à 10°C et dans 2 semaines on met en bouteilles (en espérant régler le problème de matières en suspension)
- on retransfère la bière dans une cuve, on la met au chaud, jusqu'à ce que le barboteur se calme et on remet cette cuve en garde (dans ce cas, est-ce qu'il faudrait encore faire un transfert de cuve lors de la remise au frais ? Et combien de temps pour chaque étape ?)
Sachant que maintenant on a un densimètre donc on peut faire des mesures.
Voila, voila, merci beaucoup si vous lisez jusqu'ici et encore plus si vous avez des suggestions pour nous tirer d'affaire
1040! Tout s'explique! Merci pour vos réponses précises. Moi qui doutais de l'utilité du densimétre (mauvaises expériences des cours de chimie).
), mais bon ça permet de suivre gustativement l'évolution de la biére..