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7 messages
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bienroussi
Ch'ti nouveau
Messages : 144
Inscrit depuis :16 ans 6 mois
Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
J'ai une stout au café en secondaire et je suis embêté car la fermentation stagne à 1.020-21 (alors qu'elle devrait descendre jusqu'à 1.013-15 dans Beersmith..) et j'ai une petite couche d'huile sur le dessus dans la tourie .. Je ne sais pas si c'est cela qui empêche la levure de finir le travail .. je me demande même si la levure est encore active ou morte .. Des avis ?? Merci!
J-P
En primaire : Nada En secondaire : Nada Dans mon verre : Blonde américaine, blanche belge, bière hondurienne!
Je pense pas que la levure sois morte, ni que la couche huileuse (normal pour du vrai café) y soit pour quelque chose. Depuis combien de temps ça stagne? Quelle température ambiante actuellement? Empâté à quelle température?
Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
Ça stagne depuis au moins 5 jours .. Elle est dans une pièce à 20°C .. j'ai pas fait tout grains mais seulement partial mash faute de temps .. j'ai mis le café à la fin de l'ébu, en steeping ..
Si y se passe rien, est-ce que je suis mieux de rajouter un brin de levure pour le conditionnement en bouteilles ou non ?
Merci encore!
En primaire : Nada En secondaire : Nada Dans mon verre : Blonde américaine, blanche belge, bière hondurienne!
Perso j'agiterais ma tourie un coup, souvent ça refait démarrer la fermentation, et j'attendrais encore avant d'embouteiller, c'est un coup à faire des bombes à fragmentation...
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J'ai déjà fait ce truc 4 fois je penses !! Question de briser la petite couche d'huile et de faire sortir le gaz un peu .. Rien n'a changé pourtant .. Je pensais comme toi que la fermentation allait s'activer un peu plus ..
En primaire : Nada En secondaire : Nada Dans mon verre : Blonde américaine, blanche belge, bière hondurienne!
Au pire oui tu peux essayer d'en rajouter, perso si t'as le temps et la tourie de libre je laisserais la bière dedans (en secondaire) un bon mois. Toute façon une bière du genre (stout café) va bénéficier d'une bonne garde de 4 mois pour que les saveurs se développent et s'adoucissent de façon plus harmonieuse (à mon avis)!
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OK.. ouf .. 1 mois ! c'est trop pour moi! j'y ai goûté et elle me plait déjà !! J'vais voir qu'est-ce que je fais .. je crois qu je vais l'embouteiller avec juste assez de malt pour pas qu'elle soit sous-gazée mais sans qu'elle explose .. tout un défi!
En primaire : Nada En secondaire : Nada Dans mon verre : Blonde américaine, blanche belge, bière hondurienne!
Je ne sais pas si c'est cela qui empêche la levure de finir le travail .. je me demande même si la levure est encore active ou morte .. Des avis ?? Merci!
