Brassins et expériences ⇒ Dépucelage Jacek & Anne - 2me reunion de brassam - Lyon 2007

[denis_brasseur]

Alors vous me conseillez quel convertisseur BRIX -> Densité vu qu'ils donnent carrement pas la meme reponse ? ... (voir mes posts d'en haut)

Mon yacek, c'est pas d'un convertisseur BRIX dont tu as besoin, mais d'un convertisseur de température qui te permettra de laisser fermenter ta bière à > 20 °

[63lolo]

Ca en fait des posts pour prendre une putain de densité ! Santé !

[Jacek]

je desespere... apres 1 semaine ou j'ai laissé ce fut tranquille, je reviens pour reprendre la densité... j'ai utilisé le refracto (calibré) : 11.5 BRIX, et aussi un densimétre classique : 1030. Il fait 20°C dans la chambre et ca fait 2 semaines que ca n'a pas bougé. J'ai pas trouvé UNE table de conversion brix/desité qui dit la meme chose... je sais plus a quoi/qui me fier la.

fait chier

c'est possible que les levures se sont "endormis" definitivement pendant que le fut etait dans la cave a 13°C ? vous conseillez quoi ? je balance tout au chiottes et je vais me chercher un pack de kro ?

[marti]

remets un sachet de levure, touille gentiement le fond de ton fut et laisse faire encore une semaine...

si ça ne bouge pas, tu mets en bouteille...

ta piece est à 20°C, mais est-ce que tu as mis ton fut au sol ?
sur du carrelage par exemple ? (carrelage + froid... )

[Jacek]

AH! Je savais pas qu'on pouvais en ajouter comme ca de la levure. Bien alors je vais le faire. Par contre Marti : laquelle des 3 qui me restent de la derniere commande chez vous (il me reste celle pour la blanche, blonde et stut) ? Ou est-ce que tu peux m'en envoyer une par la poste pour qu'elle soit la meme ?

Pour repondre a ta question : non c'est sur un parquet donc pas froid et la biere est entre 16 et 20° C elle meme.

Merci.

[Tnopy]

Je ne suis pas un spécialiste, mais la theorie indique que chaque levure a sa plage de temperature d'activité et 16°c c'est en dessous de la plupart de levure à fermentation haute.

A toi de verifier quelle est la plage d'activité de la levure que tu as utilisé.
Pour ma part, comme le sol de la piece ou je stock pour la primaire mon brassin est en carrelage j'ai bien fait attention de surelever le fût afin d'eviter un refroidissement par la partie basse.

Ca peut etre une piste.

[muntjac]

ta piece est à 20°C, mais est-ce que tu as mis ton fut au sol ?
sur du carrelage par exemple ? (carrelage + froid... )

Sauf erreur de ma part, le carrelage n'est pas plus froid, mais meilleur conducteur de châleur. Mais si ton sol est à 20°C et ton fût à 20°C, ça n'a aucune influence.
Cela dit, l'air chaud étant plus léger que l'air froid, il est possible que la température de l'air au raz du plafond soit de 1 ou 2 degrés supérieure à celle de l'air au raz du sol (et donc du carrelage). Donc tu sais où il te reste à poser ton fût...

[marti]

un p'tit coup de S04, ça devrait le faire ..

[Jacek]

Ok ! J'ai en stock que 3 levures que je t'ai commandé Marti :



Aucune n'a d'inscription S04Laquelle des 3 je dois prendre ? Ou alors tu peux m'en expedier un paquet par la poste, ca doit tenir dans une enveloppe ?

A tt de suite !

[bernie]

salut
perso je prendrais la nottingham
a+