Pardon si je ne pige rien mais dans cette recette : http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... 604#p44604
Y'a pas d'aromatique alors ?
Le brassage d'extraits ⇒ Kit extraits de malt, base de départ ?
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thomasp86
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PVE
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Re: Kit extraits de malt, base de départ ?
Il n'y a pas dans la recette un deuxième houblon dit aromatique.
Mais le Hallertau est un houblon noble qui allie une bonne amertume à un bon arôme. Il se suffit donc à lui même.
Si tu veux accentuer la composante aromatique, tu peux ajouter un peu de houblon supplémentaire dans les 10 dernières minutes de l'ébullition.
Je ne sais pas si c'est utile pour une Chimay, nos spécialistes belges pourront sans doute te renseigner.
Mais le Hallertau est un houblon noble qui allie une bonne amertume à un bon arôme. Il se suffit donc à lui même.
Si tu veux accentuer la composante aromatique, tu peux ajouter un peu de houblon supplémentaire dans les 10 dernières minutes de l'ébullition.
Je ne sais pas si c'est utile pour une Chimay, nos spécialistes belges pourront sans doute te renseigner.
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thv2001be
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Re: Kit extraits de malt, base de départ ?
Va voir dans les clarifiants:
http://www.brouwland.com/setframes/?l=& ... 7&shwlnk=0
Ce n'est pas un houblon aromatique mais un lichen (ça ressemble à une algue après l'ébullition).
Il n'est pas forcément obligatoire d'avoir un houblon aromatique.
http://www.brouwland.com/setframes/?l=& ... 7&shwlnk=0
Ce n'est pas un houblon aromatique mais un lichen (ça ressemble à une algue après l'ébullition).
Il n'est pas forcément obligatoire d'avoir un houblon aromatique.
Dernière modification par thv2001be le 17 déc. 2008 9:18, modifié 1 fois.
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djavet
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Re: Kit extraits de malt, base de départ ?
C'est pas une algue mais un extrait de mousse d’Irlande.
Dom
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STEPH
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Re: Kit extraits de malt, base de départ ?
On va dire que c'est de la mousse Irlandaise sous-marine alors 
En tous cas sur les sachets Broubrou c'est bien marqué "algue" et c'est vrai qu'à l'oeil ça y ressemble...
En tous cas sur les sachets Broubrou c'est bien marqué "algue" et c'est vrai qu'à l'oeil ça y ressemble...-
thv2001be
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Re: Kit extraits de malt, base de départ ?
Allez, algue ou mousse, qu'elle vienne d'Irlande ou de Tombouctou, on ne va pas se taper dessus pour si peu 
. C'est vrai qu'une fois que ça a bouilli, ça fait penser à de l'algue. Mais ça n'a rien à voir avec du houblon aromatique en tout cas, voilà le message que je voulais faire passer.
. C'est vrai qu'une fois que ça a bouilli, ça fait penser à de l'algue. Mais ça n'a rien à voir avec du houblon aromatique en tout cas, voilà le message que je voulais faire passer.-
thomasp86
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Re: Kit extraits de malt, base de départ ?
Merci a tous !
J'ai ENFIN, passé commande chez broubrou, je suis livrer lundi et je compte me lancer pour la première fois dans un brassage extrait + malt spécial.
Je pense brasser vers le 27 décembre.
Reportage photo a la clé !!!!
Encore merci à tous !
J'ai ENFIN, passé commande chez broubrou, je suis livrer lundi et je compte me lancer pour la première fois dans un brassage extrait + malt spécial.
Je pense brasser vers le 27 décembre.
Reportage photo a la clé !!!!
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samsam
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Re: Kit extraits de malt, base de départ ?
Bonne chance 
Que vas tu faire comme 1er essai ?
Ce soir 16 litres de Hefe Weisse dans le fermenteur, en espérant que ce soit au moins aussi prometteur que mes blanches belges
Que vas tu faire comme 1er essai ?
Ce soir 16 litres de Hefe Weisse dans le fermenteur, en espérant que ce soit au moins aussi prometteur que mes blanches belges
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thomasp86
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Re: Kit extraits de malt, base de départ ?
Je vais vaire le clone de la chimay blanche de djavet. Mais selon la vendeuse, il sont p-e en rupture de stock pour le cara crystal !
Croisons les doigts !
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thomasp86
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Re: Kit extraits de malt, base de départ ?
Voila des nouvelles de mon premier brassin en extrait + grains spéciaux.
La recette du clone de la chimay blanche.
Voici le reportage photo !!!
Malt crystal concassé à "l'ancienne" (rouleau a pâtisserie et planche de bois !)
Infusion du malt dans un sachet a houblon
Ébullition du malt avec ajout de l'extrait blond et ambré
Stérilisation du refroidisseur
Refroidissement, la neige aide !
Verser dans la cuve
Ajustement de la densité
Mais il y a un énoooooooooooooooooorme problème ! La fermentation n'a pas commencer ! Comment faire ? Je rachète une nouvelle levure ? Ça tiendra comme ça jusque lundi prochain ?
La recette du clone de la chimay blanche.
Voici le reportage photo !!!
Malt crystal concassé à "l'ancienne" (rouleau a pâtisserie et planche de bois !)
Infusion du malt dans un sachet a houblon
Ébullition du malt avec ajout de l'extrait blond et ambré
Stérilisation du refroidisseur
Refroidissement, la neige aide !
Verser dans la cuve
Ajustement de la densité
Mais il y a un énoooooooooooooooooorme problème ! La fermentation n'a pas commencer ! Comment faire ? Je rachète une nouvelle levure ? Ça tiendra comme ça jusque lundi prochain ?