Les questions des ptits nouveaux ⇒ Carbonatation ?
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bazoo
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tof02
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Re: Carbonatation ?
je crois que c'est 0.8/1 par rapport au sucre blanc classique.Le sirop de sucre de canne, celui qu'on met dans le punch ou autre, ça a quel pouvoir sucrant?
“Vis comme si tu devais mourir demain. Apprends comme si tu devais vivre toujours.” Gandhi
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
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Penn-Maen
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Re: Carbonatation ?
il me semble que c'est marqué sur la bouteille. Certains sirop contiennent plus d'eau que d'autre.
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Tofito
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Re: Carbonatation ?
En effet! Le Canadou (blanc, normal, celui qu'on trouve partout) est à 70cl=595g de sucre. Suffisait de regarder sur la contre-étiquette... 
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funkystuff
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Re: Carbonatation ?
De petites nouvelles de mon histoire de carbonatation.
A l'heure actuelle ça fait bientôt 1 mois 1/2 qu'elles sont embouteillées. Par rapport aux deux 1ères semaines après embouteillage, oui c'est mieux !
En revanche, c'est toujours pas vraiment ça ! Les bulles sont vraiment fines fines et pas trop présentes. La mousse, n'en parlons pas, je suis obligé de verser dans un verre comme un goret pour en avoir, mais elle reste 2-3 min maximum. Donc heureusement ça se marie encore pas trop mal avec le type de bière mais j'aurai préféré et j'aurai dû avoir plus de bulles avec mon resucrage.
Bref c'est pas top mais buvable, et désaltérant pour l'été
Merci pour ces échanges j'ai eu quelques réponses
A l'heure actuelle ça fait bientôt 1 mois 1/2 qu'elles sont embouteillées. Par rapport aux deux 1ères semaines après embouteillage, oui c'est mieux !
En revanche, c'est toujours pas vraiment ça ! Les bulles sont vraiment fines fines et pas trop présentes. La mousse, n'en parlons pas, je suis obligé de verser dans un verre comme un goret pour en avoir, mais elle reste 2-3 min maximum. Donc heureusement ça se marie encore pas trop mal avec le type de bière mais j'aurai préféré et j'aurai dû avoir plus de bulles avec mon resucrage.
Bref c'est pas top mais buvable, et désaltérant pour l'été
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RouxDeSecours
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Re: Carbonatation ?
bonjour la compagnie !
je me posais une question quand au pouvoir sucrant de la cassonade belge .
j'aimerais essayé ce sucrage sur mon premier brassin .
merki
je me posais une question quand au pouvoir sucrant de la cassonade belge .
j'aimerais essayé ce sucrage sur mon premier brassin .
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tof02
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Re: Carbonatation ?
Bonsoir,
sauf erreurs de ma part , elle est considérée comme un sucre de canne, donc 0.7/0.8 équivalent sucre blanc de "table".
Attends confirmation quand même
sauf erreurs de ma part , elle est considérée comme un sucre de canne, donc 0.7/0.8 équivalent sucre blanc de "table".
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Tofito
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Re: Carbonatation ?
La question n'est pas tellement si c'est un sucre de canne ou de betterave, mais à quel point il est raffiné.
Et puis on confond souvent cassonade et vergeoise, qui ne sont pas la même chose. (la vergeoise étant moins fermentescible il me semble, peut-être le coef de 0,7 ou 0,8?)
Je ressucre souvent au sucre de canne "blond" (appellé cassonade blonde en supermarché) qui sucre autant que du sucre crystal blanc.
Il y a un sujet assez ancien qui traite du sujet en profondeur je crois, en fouillant tu devrais pouvoir trouver la fermentescibilité de chacun...
Et puis on confond souvent cassonade et vergeoise, qui ne sont pas la même chose. (la vergeoise étant moins fermentescible il me semble, peut-être le coef de 0,7 ou 0,8?)
Je ressucre souvent au sucre de canne "blond" (appellé cassonade blonde en supermarché) qui sucre autant que du sucre crystal blanc.
Il y a un sujet assez ancien qui traite du sujet en profondeur je crois, en fouillant tu devrais pouvoir trouver la fermentescibilité de chacun...
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tof02
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Re: Carbonatation ?
bien qu'étant du nord, je ne connaissais pas le terme de vergeoise. décidément on en apprend tout les joursEt puis on confond souvent cassonade et vergeoise
Sinon personnellement, la cassonade c'est du sucre de canne en poudre.
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miko
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Re: Carbonatation ?
Ahh la vergeoise miammmmm, mais pour en trouver de la vraie il faut se lever de bonne heure !!! Maintenant on ne trouve que de la "spécialité sucrière saveur vergeoise", merci Beghin Say .....
Debout les Chtis, battez vous pour votre vergeoise !
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-- La Bière Du Grisou --