Bonjour, j'ai été interpellé par ce sujet car j'envisage de brasser une bière de Noël type ambrée vieille en fût de Cognac.
Cependant, je n'ai pas les moyens d'avoir un fût de Cognac, je voulais donc tenté de faire infuser des copeaux de chêne dans du cognac mais j'ignore les quantités.
Selon mon intuition, je partirai (pour un brassin de 20 litres) sur :
30gr de copeaux de chêne infusés pendant 1 mois dans 40cl de Cognac Je balancerai ensuite le tout dans mon brassin une fois la DI atteinte, et laisser le tout pendant 2-3 semaines
Je n'ai aps encore la recette de ma bière , mais je serai bien parti sur une bière ambrée voisinant les 7-8° avec malt pale, cara, melano, fumé, roasted barley etc...
En houblon j'hésite encore entre des houblons classiques belges tels que Styrian ou Saaz, ou tenter des choses (j'ai un houblon Palissade qui m'inspire pour cette bière)
Mais je suis ouvert à tout conseil !
Ce post m'intrigue également: je veux bien des petits conseils de votre part
Le nain brasseur a écrit :J'ai préparé une infusion rhum arrangé vanille (10cl à 49°) + fleur de bière (10cl à 40°) + copeaux de chêne + vanille bourbon pour ajouter dans 10 ou 20L d'un imperial stout (9,2%).
Je me demandais comment calculer le taux d'alcool de la bière avec cet ajout (total ou partiel pour ne pas que ça soit trop
) ?
Merci d'avance, en espérant de pas avoir trop détourné le sujet.
D'ailleurs ça a donné quoi cette bière au rhum arrangé (j'aurai bien tenté aussi genre pour Noël 2019 ^^)
