Ah ben t'as posté pendant que je tapé mon message... si j'avais vu avant... je me serais abstenu.Penn-Maen a écrit :béta-glucanase
Les questions des ptits nouveaux ⇒ micro ? Non, nano ? Non, pico ? Non, Femto brasserie !!
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Envrac38
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Re: micro ? Non, nano ? Non, pico ? Non, Femto brasserie !!
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Penn-Maen
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Re: micro ? Non, nano ? Non, pico ? Non, Femto brasserie !!
pas besoin de s'abstenir, c'est un lieu d'échange.
Allez tiens, des petites sources en plus, plus détaillée que ma première réponse :
http://www.biokemi.org/biozoom/issues/522/articles/2368
http://en.wikipedia.org/wiki/Mashing#Enzymatic_rests
A noter que chaque enzyme a, en plus d'une température idéale, un pH de prédilection.
Enjoy !
Allez tiens, des petites sources en plus, plus détaillée que ma première réponse :
http://www.biokemi.org/biozoom/issues/522/articles/2368
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A noter que chaque enzyme a, en plus d'une température idéale, un pH de prédilection.
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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tradis
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Re: micro ? Non, nano ? Non, pico ? Non, Femto brasserie !!
Super, merci pour vos reponse.
Tradis, brasseur pour minimoys.
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tradis
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Re: micro ? Non, nano ? Non, pico ? Non, Femto brasserie !!
Effectivement cela s'explique, la beta glucanase, car je fais une weizen avec beaucoup de blé, donc ce palier doit etre recommander pour solubiliser plus facilement l'amidon avant de passer au reste.
Tradis, brasseur pour minimoys.
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tradis
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Re: micro ? Non, nano ? Non, pico ? Non, Femto brasserie !!
Bonjour à tous,
Je rieviens sur mon poste, aujourd'hui j'ai fais mon premier brassin.
Ce fut assez sympa et plein de surprise !
J'ai brassé un kit tout grain, le weizen de brewferm. En adaptant les doses prévues pour 20L pour les amener a 5L, et jai modifier le houblonnage (tettnanger 5g pdt 40min et 3g pdt 10min)et temps d'ébullition (60 au lieu de 80min). Test a l'iode niquel, plus de coloration avant le mash out.
La filtration etait assez épique. Grosse galere avec le filtre rastaman qui ce bouche, donc j'ai ajouter une passoire au dessus.
Une ebu qui a vraiment eu dumal donc je vais sans doute isoler ma cuve inox.
Et je me retrouve avec pile 5L en final donc cool, mais un gros depot, d'environ 1L c'est déposé au fond du seau de fermentation.
Et pour finir une mesure de DI de 1046 au lieu de 1055 prévue, ce qui ne m'étonne pas vu tout ce que j'ai gaspiller avec les problèmes de filtration.
En conclusion premier brassin pas niquel, un peu brouillon, mais je trouve cela normal pour une premiere fois, durée totale 6h, une bonne journée, vivement le prochain brassin !
Je rieviens sur mon poste, aujourd'hui j'ai fais mon premier brassin.
Ce fut assez sympa et plein de surprise !
J'ai brassé un kit tout grain, le weizen de brewferm. En adaptant les doses prévues pour 20L pour les amener a 5L, et jai modifier le houblonnage (tettnanger 5g pdt 40min et 3g pdt 10min)et temps d'ébullition (60 au lieu de 80min). Test a l'iode niquel, plus de coloration avant le mash out.
La filtration etait assez épique. Grosse galere avec le filtre rastaman qui ce bouche, donc j'ai ajouter une passoire au dessus.
Une ebu qui a vraiment eu dumal donc je vais sans doute isoler ma cuve inox.
Et je me retrouve avec pile 5L en final donc cool, mais un gros depot, d'environ 1L c'est déposé au fond du seau de fermentation.
Et pour finir une mesure de DI de 1046 au lieu de 1055 prévue, ce qui ne m'étonne pas vu tout ce que j'ai gaspiller avec les problèmes de filtration.
En conclusion premier brassin pas niquel, un peu brouillon, mais je trouve cela normal pour une premiere fois, durée totale 6h, une bonne journée, vivement le prochain brassin !
Tradis, brasseur pour minimoys.