Les levures ⇒ Garder les levures d'un brassin

[Nezahualcoyotl]

ça veut dire que d'ici quelques temps tu auras crée tes propres souches?

Chuttttttt!!!

Je peux plus m'amuser tranquille ?

Nezahualcoyotl, petit sorcier

[Tofito]

Ah bah si tu vends la maische mèche aussi...

[cedric199]

si tu as besoin de bêta testeurs on est la

[bazoo]

ça veut dire que d'ici quelques temps tu auras crée tes propres souches?

Chuttttttt!!!

Je peux plus m'amuser tranquille ?

Nezahualcoyotl, petit sorcier

Ca sent la levure OGM avec gène killer de bretts

[jmbvsl]

Bonjour à tous,

résultat des courses :
Pour laver les levures ont fait comment?

eau distillée (si j'ai bien compris, c'est pas sensas)
eau du robinet stérilisé ( en général je commence avec ça)
sel iodé ou non iodé
serum phi

j'avoue que je suis perdu..avec mes (nos) petits moyens que me préconisez vous?
Je n'arrive pas à trouver une information claire sur le forum, je comprends bien que la culture des levures ce n'est pas simple, ni à la portée de tous mais est-il possible d'avoir un retour qui peut me permettre de commencer simplement sans faire d'erreur?

jm

[ibex]

Le Wiki est ton ami : https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... es_levures !

[Nezahualcoyotl]

Salut,

Alors, j'apporte ici ma contribution :
Pour le lavage de tes levures ( élimination des déchets métaboliques de la fermentation et précipités du brassin ) , le mieux est de prendre une solution aqueuse ( eau , de conduite , mieux que l'eau distillée) contenant du chlorure de sodium ( sel de mer simple fait l'affaire) à 5 - 9 g/l .
Prévoir au moins dix fois le volume du culot pour un bon lavage !

Préparation de la solution : dissoudre la quantité de sel pesé pour le volume désiré. Filtrer sur un filtre à café. Faire bouillir 15 minutes à gros bouillons. Mettre en bouteille et laisser refroidir et conserver jusqu'à utilisation.

Nezahualcoyotl, en grève

PS: le mieux sera de tamponner l'eau utilisée pour préparer la solution à un pH de 6,5. Mais pour cela il faut un pH mètre et du phosphate de sodium par exemple.

[jmbvsl]

MERCI christophe...
c'est clair comme de l'eau de roche...

[jmbvsl]

bonjour à tous

Voici le résultat de ma tentative en deux étapes de multiplication de la S04 (récupérée d'un brassin d'un mois environ)
Je suis partis de 50ml d'une levure récupérée et lavée et j'arrive à 60ml environ, c'est pas génial, y'a un truc que j'ai du rater en cours de route.
En gros si je compte 1milliards de cellule par ml de slurry, je suis partis de 50 milliard pour arriver à 60...
on vois également du trub au fond du tube.
Expérimentation pas encore concluante, mais néanmoins, je pense qu'elles sont en meilleure santé qu'au départ, il y a une bonne odeur de levure qui se dégage.

pour la récap:
1 l de starter (1,040) avec 50ml de cellules j'aurai du obtenir 150 Milliards de cellule
+ 1l de starter (1,040) avec 150 Milliards pour obtenir 345 Milliards de cellules (selon le calculateur Yeast Pitch rate and starter)

Je suis loin du compte...

DSCF2304.JPG

Par ailleurs voici une photo de la deuxième étape de multiplication, avec un beau Krausen.
je me suis demandé à quel moment on arrête l'agitateur magnétique? et à quel moment on laisse décanter?

Comme j'ai du partir, le starter est resté 3 jours (Une journée avec agitateur et deux jours de décantation avec barboteur).
à mon retour il y avait du dépôt en surface, les restes du Krausen et plus d'activité.
Le tube ci dessus est ce que j'ai récupéré ( 3 comme celui là).

jm

IMG_20170918_231339.jpg

[Chag]

Ou à tu trouvé ton tube??
Je m,essaierais bien a la récup de levures mais je ne sais pas où trouver les tunes pour les conserver au frigo.

En tout cas c'est un bon début pour ta récup de levure.