Les houblons ⇒ Houblon Nelson Sauvin

[hyeud]

Le NS peut donner vraiment un goût de raisin blanc que j'ai trouvé intéressant, j'ai brassé une full NS, et ça a été une de mes bières les plus réussies, sortie pour l'été, elle était légèrement sèche et super rafraichissante.
19L
Malt
Pilsner 4Kg (88.9%)
Vienna 0,5KG (11.1%)

Houblonnage
10g@60'
20g@10'
40g@HopStand 20'

Levures S04 (oui je sais c'est pas le top)

Paliers
60'@63°C
20'@72°C
DI 1051 DF 1006

[Penn-Maen]

simple et efficace. Ce sont souvent les meilleurs bières

[craboune]

hello tous !

[mode déterrage quand je n'ai pas d'inspiration...]

j'avais une petite journée off demain et je me demandais ce que j'allais bien pouvoir faire avec mon reliquat de 70g de NS dans mon congélo !
Et bien cette recette de tente beaucoup.
J'ai juste modifié un peu les malts en rajoutant un peu de caramunich I et j'ai de la liberty bell ale (M36) sous la main.
ah et oui un empatage un poil plus haut (64 ou 65°C) pour qu'elle ne soit pas trop trop seche (question de gout)

merci @hyeud pour le partage

crab_qui_a_hate_d'être_à_demain

[hyeud]

Salut,

part contre je ne me souviens pas du tout pour le hop stand à combien de °C je l'avais fait et je n'aurai pas accès à mon carnet de brassage avant demain soir.
Bonne brasse, et fais nous un petit retour.

[craboune]

Salut,

part contre je ne me souviens pas du tout pour le hop stand à combien de °C je l'avais fait et je n'aurai pas accès à mon carnet de brassage avant demain soir.
Bonne brasse, et fais nous un petit retour.

hello,

Alors journée plutôt sympa !

Empatage à 64°C pour 1h et 60mn également d'ébu. Je me suis calqué sur les mêmes valeurs de NS, çà tombait bien car j'avais 70g à dispo
Pour le hopstand j'ai mis les 40g de NS quand le mout était à 80°C pendant 20mn. Ensuite un whirlpool pour fixer le max de dépôt et zou dans le fermenteur à 19°C (DI de 1055 pour 20L pile poil)

je fait un peu comme d'habitude :
10 jours à 19°C
30 jours à 21°C
5 jours à 3°C

je suis curieux de voir si j'arrive à identifier le NS (première pour moi en mono houblon)

tiens une question : vous la classez comment au niveau style cette biere ?


crab_qui_va_profiter_maintenant_d'un_petit_patxaran_bien_mérité

[hyeud]

APA ou Amber Ale peut-être, je ne sais pas je suis nul en style. ^^

[Vavangue]

Salut,
Je pense que pour identifier le Nelson ce sera désormais sans problème, après avoir fait une single hop une fois avec ça tu pourras le reconnaitre à des km, même mélangé avec d'autres.

Pour moi on est bien dans une APA.

En l'absence de DH, pas besoin de s'embêter avec un passage à froid à mon avis.

V.

[craboune]

super !

merci pour vos retour. je vous dirai ce que j'en pense du Nelson )