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Je n'interviens pas à propos de la cassure car je n'ai pas d'idées à ce sujet, mais je lis le post et je reviens sur le fait que tu mettes une heure pour refroidir 20 litres: quand tu utilise un serpentin , il faut agiter le moût pendant la phase de descente en température afin de favoriser l'échange .
De plus j'ai constaté que l'adduction d'eau par les spires du haut du serpentin amélioraient un chouille le truc (la chaleur monte ).
My two cents.
pour ce qui est de la cassure, bah moi c'est tout dans le fermenteur et cold crash. Tans pis pour la perte on est pas à un litre ou deux près quand même! On va dire que c'est comme les producteurs de gnôle avec leur part des anges!
Seb
La lumière voyage plus vite que le son.C'est pourquoi certaines personnes paraissent brillantes jusqu'à ce qu'elles se mettent à parler...
"La démocratie est une nouvelle marque de vaseline..."
Effectivement tu auras la cassure à froid dans le fermenteur en refroidissant direct dedans. La théorie dit que la cassure peut être bénéfique car elle procure des nutriments aux levures, mais en grande quantité elle pourrait aussi générer des faux goûts. Le mieux est de tester par soi même
J'ai la même
Il paraît qu'on peut les adapter, moyennant quelques modifs de l'autosiphon, pour l'instant je les ai pas reçus donc je peux pas encore te dire.
Dab2 a écrit :J'ai la même
Il paraît qu'on peut les adapter, moyennant quelques modifs de l'autosiphon, pour l'instant je les ai pas reçus donc je peux pas encore te dire.
tu penses que tu pourrais nous expliquer tout ca ici quand tu aura fais la modif ?
j'ai acheté les filtres aliexpress et ce type de transvaseur, j'ai simplement découpé une partie du plastique blanc au dessus du filtre et enlever le petit capuchon noir au bout de la canne qui fait anti-lie. J'insère simplement le filtre au bout, c'est du bricolage ^^ je ferai une photo si j'ai le temps.
Cette discussion m'intéresse sur les aspects refroidissement whirlpool+serpentin, habituellement je le fais à froid avec transfert par transvaseur avec des résultats plus ou moins concluant. J'ai bien envie d'essayer un transfert post ébu et refroidissement dans un seau avec robinet pour faciliter le transfert après en fermenteur. De plus sur mon seau intermédiaire, sur le robinet j'ai un coude installé (comme évoqué dans la discussion) et un filtre au bout.
A chaud ceux qui fonctionne de cette manière comment procédez vous pour cette étape? un simple transfert en renversant la cuve (avec délicatesse) dans le seau ? Je pensais procéder de la sorte :
-mes ajouts à 0 minutes, puis refroidir au dessous de 80
- transférer dans la cuve intermédiaire en renversant le seau (délicatement), hop stand puis whirlpool et repos 20 minutes le temps que tout décante
- reprise du refroidissement jusqu'à 20° et transfert en fermenteur
Ca vous semble pertinent ou une étape inutile par rapport à un wp à froid ?
Damnnit a écrit :
A chaud ceux qui fonctionne de cette manière comment procédez vous pour cette étape? un simple transfert en renversant la cuve (avec délicatesse) dans le seau ? Je pensais procéder de la sorte :
-mes ajouts à 0 minutes, puis refroidir au dessous de 80
- transférer dans la cuve intermédiaire en renversant le seau (délicatement), hop stand puis whirlpool et repos 20 minutes le temps que tout décante
- reprise du refroidissement jusqu'à 20° et transfert en fermenteur
Ca vous semble pertinent ou une étape inutile par rapport à un wp à froid ?
Yes post une photo ici je suis sur que ca pourra servir a plein de monde.
Alors pour moi, voila comment je fais actuellement.
1- fin d’ébullition je lance un bon whirpool
2- des que le tourbillon a disparu je place délicatement mon serpentin dans la cuve, la température n'aura pas assez chuté et cela va quand meme sterilisé mon serpentin mais de toute facon a chaque fois je le nettoie au chemipro.
3- Refroidissement
4- transfert en cuve de fermentation (comme le refroidissement prends bien 20 ou 25 min ca a bien le temps de reposer)
je me demande aussi comment je vais faire les houblons en flamout et en hop stand.
la cassure dans le fermenteur : quand on est en RAP ou qu'on refroidi directement dans le fermenteur, à votre avis on la trie ?
Vous pouvez balancer votre cassure dans le fermenteur sans problème, car :
- elle est utile aux levures
- elle sédimentera en fond de cuve sans soucis
- et si vous en avez beaucoup, elle ne devient gênante que sur de longues durées de maturation. Or, ces longues durées sont utiles pour des bières complexes, avec un haut ABV souvent, qui feront donc très certainement l'objet d'un transfert quelques temps avant la fin de la tumultueuse (ou à la toute fin de celle-ci). Donc, même si beaucoup de cassure, elle ne sera pas nocive pour votre produit fini
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n'interviens pas à propos de la cassure car je n'ai pas d'idées à ce sujet, mais je lis le post et je reviens sur le fait que tu mettes une heure pour refroidir 20 litres: quand tu utilise un serpentin , il faut agiter le moût pendant la phase de descente en température afin de favoriser l'échange
En effet, je ne faisais aucune agitation au refroidissement, je vais essayer. Tout le monde fait ça ?
Du coup obligé de faire le whirpool a froid.
Merci pour le lien du filtre.
ors pour moi, voila comment je fais actuellement.
1- fin d’ébullition je lance un bon whirpool
2- des que le tourbillon a disparu je place délicatement mon serpentin dans la cuve, la température n'aura pas assez chuté et cela va quand meme sterilisé mon serpentin mais de toute facon a chaque fois je le nettoie au chemipro.
3- Refroidissement
4- transfert en cuve de fermentation (comme le refroidissement prends bien 20 ou 25 min ca a bien le temps de reposer)
La méthode de Julien me plait bien pour le whirpool a chaud par contre tu peux plus agiter pour refroidir.
Tu met combien de temps à refroidir?
