L'eau ⇒ Faire une recette avec la moitié d'eau et diluer à la fin?
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Penn-Maen
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Miss Vilaine ¯\_(ツ)_/¯ - Brasseur : Amateur
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Re: Faire une recette avec la moitié d'eau et diluer à la fi
cherche dans les post du Capitaine (the submarine Captain) : il conseillait de prévoir la dilution le plus tôt possible dans le process, vers la fin de l'ébu de mémoire.
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pifpaf
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Re: Faire une recette avec la moitié d'eau et diluer à la fi
PM oui et non. J'ai bien grandi depuis que j'ai ouvert ce fil et je ne fais plus que du haute gravité. Pour ma pils j'ajoute l'eau à la mise en fût càd quelques heures ou même minutes avant consommation. La raison principale est qu'une bière à 4,5% se conserve moins bien qu'une bière plus forte. Mais je trouve surtout que le crisp et le rafraîchissant de la pils sont boostés par cet ajout tardif. Perso ma meilleure pils est celle où je met 20% d'eau à l'enfutage. Davantage ça devient délicat. J'ai lu que les industriels ne dépassent pas 40%.
Mais bon, c'est de la pils.
Pour de la blanche je pense que dans le cas d'un ajout tardif je diluerais à 20% maximum, parce qu'avec la blanche le problème c'est le corps. Il est déjà si facile d'obtenir une blanche flotteuse sans diluer...
Mais bon, c'est de la pils.
Pour de la blanche je pense que dans le cas d'un ajout tardif je diluerais à 20% maximum, parce qu'avec la blanche le problème c'est le corps. Il est déjà si facile d'obtenir une blanche flotteuse sans diluer...