Brassins et expériences ⇒ Premier tout grain, et forcément foiré! :)

[leurne]

j'ai 33% de perte lors de l'ébullition, donc quand je calcule, j'adapte mon % de perte
J'ai jamais évalué la quantité de mout avant ébu. En faisant par calcul j'obtiens des résultats correctes et qui ont l'air d'être stable sur la quantité d'eau absorbé par le malt après filtration. J'avais fait le contrôle sur les deux premiers brassins, c'était correcte.
Et pour l'instant depuis que je suis en tout grain, j'ai toujours eu le bon volume (sauf au début quand je mettais les 25% de perte, j'étais tout bon sauf quand je mettais en fermentation, me manquait dans les 2L).
Donc le rinçage se fait tout seul comme ça j'ai directement mon volume à ébullition, et à la fin avec ces 33%, j'ai mon volume de mout

[brasseriefernande]

Donc tu mesure ce que tu balance pour le rinçage si j'ai bien compris?!

33% avec la rétention des drêches! D'aprés Fabien: poids du malt = poids de l'eau retenue. Dc le coup du % de pertes dépend de la recette, mais également du matos (par exemple l'espace entre le font d'un cuve et un robinet) et des manipulations. ça fait beaucoup beaucoup de variable. A cela s'ajoute l'évaporation de l'eau de rinçage préalablement chauffée dans les 80°C, et même de l'eau d'empattage maintenant que j'y pense. Donc beaucoup trop de variables à mon goût, j'ai laisser tomber les %.

Pour le calcule j'ai fait une moyenne sur plusieurs brassin de la quantité évaporer en 1h (4,125L/h). Je l'indique dans le logiciel et il se débrouille pour le produit en croix en fonction de la durée d'ébu souhaitée, et me donne le volume avant ébu. Du coup c'est l'unique volume que je calcul précisément, le reste j'y vais a l'oeuil!

[Le nain brasseur]

A force de brasser tu dois connaître plus précisément le volume perdu par l'évaporation. Celui de la filtration correspond effectivement à environ le poids du grain. Le volume de rinçage se calcule (ou est calculé par beersmith) en fonction des paramètres précédents. Après c'est pratique d'avoir une graduation dans ta casserole pour savoir quand tu obtiens ton volume avant ébullition, de cette manière tu te focalise moins sur la précision du volume de rinçage, mais plus sur ce qui t'intéresse : avoir le bon volume pré ébullition