Brassins et expériences ⇒ premiers brassins, soyons fous !

[cacofon]

Bonjour et bonne année à tous ! !

Donne nous plus de détails sur ton process si tu veux que l'on t'aide !

Salut Alex.
J'ai un stérilisateur qui me sert de cuve de chauffe et de cuve d'ébu.
Après ébu, je re transvase dans un fut de fermentation et j'attends la nuit le refroidissement pour ensemencer. A partir de lundi prochain, je refroidis en baignoire (hermétiquement fermé le fut !)

A priori, le côté acide s'estompe sur la blanche. Peut être était ce dû à l'orange douce... En tout cas il n'y a aucun signe visible d'infection... We'll see.

Aujourd'hui, j'ai mis en bouteille 12 litres des 16 de La Voyne, et tenté un dry hopping sur les 4 litres restant avec du Goldings (6g) dt je ne me serivirai plus.
Je ne suis pas sûr que ce soit une bonne façon de procédé. Normalement le dry hopping se fait bien en fin de primaire non? Si la méthode est louable, combien de temps ce dry hopping? Je ferai bien une semaine à 6°, qu'en pensez vous?

La Voyne est très légère mais a un peu plus de corps que ma première, la Douce émotion.

Prochaine étape: un houblon (saaz ou challenger) et 2 malts (pale et munich 15) en monopalier manière de reprendre les bases

Nico

[cacofon]

ça y est. Hier j'ai brassé mon 4ème brassin.

Comme pas promis, une recette avec un seul malt. Du pale.
Petit brassin de 13 litres prévu, 11 litres à l'arrivée.
Cette fois, j'ai tenté le refroidissement en baignoire, fut hermétiquement fermé. ça va tellement plus vite... 40 minutes pour atteindre les 25°, ça change !

recette ma foi simple:

empatage:
8.25 litres
2.9kilos de pils
8.4 litres rinçage
Challenger 15g et brewers gold 17g 90min
saaz 15g 10 min

100g sucre blanc candy
200 g sucre blanc ordinaire

1pkgs safbrew S 33.

DI visé: 1050
Di obtenue: 1064

j'avais misé sur un rendement de 75% niveau malt et j"'ai eu plus de 80 ! une première. J'ai filtré avec la cuve de filtration broubrou cette fois ci. Ma feuille de route, ma checklist a été indispensable. Je pense enfin m'en être bien sorti !

J'ai décidé de ne pas rajouter d'eau stérile afin de baisser la densité. ça fera une bière plus forte. C'est la première fois que je me servais de saaz et de challenger, j'adore leurs odeurs. Je croise les doigts pour une réussite...
Je n'ai toujours pas fait de photos. Mais promis, le 24.01, je brasse deux fois avec des potes à la maison, je ferai un reportage...

@ bientôt
Nico

[stalemate]

Tu refroidis comment habituellement? ça te prend plus que 40 minutes en temps normal? Ton moût ne risque pas de s'infecter?

J'utilise un serpentin en cuivre. En 10-12 minutes, je passe de 100° à 20°...

[cacofon]

oui comme je disais ds les réponses précédentes, je laissais refroidir la nuit, fut bien fermé, et barboteur fourni rempli aux traits.
Je sais que ce n'était pas une très bonne idée mais j'avais vu faire comme ça qq part et y avait pas de souci.
En ce qui concerne le refroidisseur, j'aimerais bien, mais mon chômage cumulé à une vie de famille ne me permets pas d'investir J'ai d'ailleurs un moulin acheté chez mathon qui me permet de concasser un peu plus d'un kilo l'heure (la patience est une arme), mais je suis entrain de le motoriser car ça commence à ma ... saouler ! ^^

[choussinga]

Pour revenir sur l'alcool dénaturé (3% d'éther), y a-t-il un souci pour l'utiliser pour désinfecter des petites pièces (connecteurs des futs, barboteurs, thermomètres,...)?

A priori, je pense que non car l'ether va foutre le camp tout de suite et il restera l'alcool