Brassins et expériences ⇒ journal neo64

[neo64]

Pour le refroidissement je fais recirculer comme pendant l'empatage. On est pas trop inquiet pour l'oxydation car les bières sont bues moins de 2 mois après la mise en bouteille. Peut-être sur une conservation plus longue faudrait faire gaffe.

--- MIX ---

[Cede]

Ça peut oxyder bien plus vite que ça !

Il y a tout un tas de facteurs rentrant en jeu, demande à Bellebouche, pour lui l'oxydation commence au concassage du grain.

[neo64]

Nop, j'ai la 35L bien sur.

8 kg avec 3L par kg, ca fait 21L + les 8kgs donc un peu moins de 30L de volume.
Si je garde de l'eau pour le rincage, ca devrait donc tenir.

Faut mettre un max d'eau a l'empatage et bien brasser pendant tout l'empatage. 8kg c'est ce qu'on met a chaque fois et on est vraiment à la limite.

Je te conseille 27l d'eau à l'empatage et 3 de rinçage.

Pour le houblon je maîtrise pas les ibu mais pour les cones achètes un sac a houblon c'est le mieux.



--- MIX ---

[Leberrichondud]

J en revient à la recirculation pendant le refroidissement
Avec cette peur de l oxydation : en même temps j ai toujours lu qu il fallait oxygéner avant d ensemencer donc ça devrait pas forcément poser un gros soucis ?

Sinon, pourquoi pas repartir de ton écrou en bout de tuyau avec une tige inox qui rentrerai dans le mout pour créer un courant sans passer par la case oxygène, en circulation "fermée"
Si l idée vous semble bonne, c est un truc que je mettrai en place, si ça peut accélérer le refroidissement

[neo64]

C'est clairement ce qu'il faudrait faire !

Bon nous on a un léger excédent de budget sur la brasserie donc on va investir dans un RAP qui devrait nous faire gagner 1 H sur les deux brassins de la journée et donc gagner en même temps quelques points de WAF

(notez qu'on a pas du faire cramer un lave vaisselle pour faire accepter l'idée à nos madames )

[neo64]

Alors voici le meuble de brassage



Toujours en mode recup, des roulettes et du plan de travail.

L'idée est de pouvoir ranger tout ce qui nous sert au brassage

J'ai mis une multi pour faire marcher la pompe, la cuve et le chauffe eau (on utilise le chauffe eau que quand la cuve est sur 1500w)



... et tout un tas de crochets pour pouvoir accrocher les différents éléments pendant le brassage (hop spider, refroidisseur, microfibres, spray, ...)

[neo64]

Pour la mise en bouteille ça se passe dans l'atelier en arrière boutique.

J'ai remonté un vieux plan de travail (là c'était le dernier) avec un petit tabouret pour réhausser le seau et une lampe on regarde la sédimentation pour positionner la sous tireuse



=> je vais pouvoir demander à rolling-berrs de me sponso avec cette photo


On transvase dans une deuxième seau pour resucrer


et on rempli les bouteilles avec une soustireuse équipé de la tige qui va bien



On a un arbre pour stocker et laver les bouteilles avant :



Bon là c'est en vrac dans le garage mais en vrai c'est à côté de là ou on embouteille

Ensuite on étiquette avec du lait

En 4H environ avec 1-2 personne on fait une centaine de bouteilles issues des 2 fermenteurs de la session précédente pendant qu'un autre s'occupe principalement du brassin de la journée


voilà le résultat une fois que tout le bazard est rangé



Y a une place pour un gros congélateur coffre au fond qui pourrait contenir les deux fermenteurs de 30L mais chut hein

[Iain]

Pour la mise en bouteille ça se passe dans l'atelier en arrière boutique.

J'ai remonté un vieux plan de travail (là c'était le dernier) avec un petit tabouret pour réhausser le seau et une lampe on regarde la sédimentation pour positionner la sous tireuse

J'adore cette photo, il manque plus que de la fumé et ça fait repère de méchant Ou de contrebandier dans un speakeasy.

et on rempli les bouteilles avec une soustireuse équipé de la tige qui va bien

Pourquoi vous utilisez pas le robinet de la cuve (avec tige de remplissage) ? C'est plus pratique ?

En tout cas ça a l'air d'être réglé comme du papier à musique votre truc ! Félicitations !

[Leberrichondud]

Telle une brigade de cuisine, ça doit être militaire la journée !
Sympa d avoir le garage pour ça, c est nickel, bien organisé et rangé

Je rejoins lain pour la tige de remplissage

Et je vais voir de mon côté pour la tige inox pour circuler lors du refroidissement.
D'ailleurs je me dis de plus en plus que j installerai bien un filtre à ce moment du brassage pour virer de suite un max de restes.

[neo64]

Je rejoins lain pour la tige de remplissage

On a éssayé les deux, on trouve plus pratique avec la tige.

D'ailleurs je me dis de plus en plus que j installerai bien un filtre à ce moment du brassage pour virer de suite un max de restes.

Pareil, je me demande si on va pas mettre un petit tube de filtration sur le robinet mais j'ai peur que ça gène le tube à malt. On va peut-être s’entraîner au whirpool quand on aura le RAP.

Sinon l'orga c'est pas militaire mais ça commence à être bien rodé Le matin c'est le gros rush jusqu'à 14H, en principe à 14H on a tout embouteillé et on a remis un brassin en empâtage. L'aprem c'est plus cool les 2 dernières heures on deguste des bière et on attends que ça se finisse. En gros on commence à 8H30 et on fini à 18H tout rangé/néttoyé mais c'est une sacrée journée, je suis bien HS

Je vous raconte la journée dans un prochain post.