Brassins et expériences ⇒ Le premier brassin tout grain de la Guille

[Jean-Luc]

Par contre, une petite incohérence de Beersmith a priori :

70 min Monopalier Add 16,43 L of water at 74,7 C 68,0 C
10 min Mash Out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

0 litre pour monter de 10°C...

[la guille]

Ca y est le premier brassin est fait !
On a tous eu des galères au départ et le temps de te faire au matos c'est normal.

C'est sûr , j'en rigolerai quand j'aurai obtenu la première place au concours du brassam 2016

Concernant ton brassin il ne sera pas foiré, juste un peu plus amer et encore le houblon s'extrait moins bien dans un moût concentré. Ce type de bière est aussi très houblonné (regarde l'indice IBU) et surtout après brassage les acides alphas et résidus de houblon sont encore bien présents, mais après fermentation une partie sera évaporée ou décantée et avec le temps l'amertume va décroitre. Au bout de quelques mois de bouteilles cette recette est au top; je vais d'ailleurs prochainement brasser la 3ème édition.

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Cette bière aura droit à une bonne garde , on respecte la tradition surtout si c'est une recette au top !
Pour le moment ça glougloute velu ... Limite si j'ai pas besoin de boules quies pour rester a coté C'est déja bon signe

[la guille]

Dites les experts, j'ai envie de refaire la naine ce week end mais en prenant une levure différente pour voir la différence et prendre en expérience.
Alors en stock au choix j'ai soit la S-33 ou la nottingham ? Ou alors c'est totalement incohérent d'essayer d'ensemencer avec une de ces levures ...

[Jean-Luc]

je pencherais pour la Nottingham perso... histoire de rester dans le british.

[map]

Dites les experts, j'ai envie de refaire la naine ce week end mais en prenant une levure différente pour voir la différence et prendre en expérience.
Alors en stock au choix j'ai soit la S-33 ou la nottingham ? Ou alors c'est totalement incohérent d'essayer d'ensemencer avec une de ces levures ...

Comme dit Jean-Luc, tu restes plus dans le British/ale avec la Nottingham.

Perso j'aime beaucoup la S-33 que j'utilise avec une bonne proportion de blé.
Mais là tu t'écartes plus de la recette originale même si tu ne bouges pas les proportions de céréales.

Les deux ont du sens. C'est à toi de voir combien de paramètres tu veux faire bouger...

Sinon tu as la doc des fabriquants de levure en ligne sur le site bieres du monde (certaines en anglais) et pas mal d'explications sur le site Brouwland.

Bon brassin

Michel

[Le nain brasseur]

Nottingham ça devrait être pas mal

Je suis présentement en train de brasser l'IPA version 3

[la guille]

Bon brassage fabien !
J'ai toujours pas trancher pour la levure même si ça balance pas mal du coté de la nottingham ... Je vous tiens au courant !

[Le nain brasseur]

J'ensemence à la T-58, l'ébu est en cours dans 1h c'est plié. Il fait trop chaud dans l'appart (28°C), je pense descendre le seau ce soir à la cave.

[la guille]

ça doit sentir bon dans tout le quartier
c'est vrai qu'il fait chaud aujourd'hui , et que la cave semble le plus adapté tout du moins en attendant que ça se refroidisse. Demain , je risque de faire pareil !

[la guille]

quand à moi , ça y est , j'ai effectué mon transvasement .




C'est vrai que la S-04 sédimente bien , ça change de celle des kits brewferm




Je trouve que la densité est encore haute mais au bout de 6 jours de fermentation à une température moyenne de 21-22 degrés , normalement c'est terminé. Quoi qu'il en soit , la cave est relativement douce ( environ 16 degrés ) ...




En tout cas ,j'ai gouté l'éprouvette, et je dois dire que le gout m'a bien branché ... Surpris de la différence avec le gout d'avant la fermentation.

Reste plus qu'a faire une bonne garde et bien sur les commentaires des experts sont les bienvenus !