Brassins et expériences ⇒ Premier brassage : première expérience

[antic]

Hello SaintEx

Ce point a été traité des centaines de fois sur le site.
Les notices de kit te donnent une méthode, elle marche mais on peut améliorer la qualité du résultat.
Effectivement si tu choisis de faire une secondaire faut la faire à température plus fraiche, surtout à la fin (bon avec des kit houblonnés tu dois pas avoir trop de problèmes de résidus).
Pour

la logique voudrait que pour que la levure travaille

au moment de la secondaire, elle a déjà fait l'essentiel mais n'est pas morte pour autant. C'est pourquoi une fois embouteillé tu dois remettre les bouteilles à bonne température.

Allez, pas de stress, ça va marcher.

[Le Goubelin]

Oui, des centaines de fois sur des dizaines de milliers de message, pas facile de s'y retrouver ... Il faudrait presque faire un faq spécial newbies avec les questions et réponse les plus souvent posées

Bien pigé en tous cas ce principe, merci pour ce résumé qui dit tout, c'est en effet ce que j'ai fait, en mettant une bouteille de 25 cl dans un autre endroit juste pour voir ce que ça donne, pour savoir ensuite ce qu'il ne faut pas faire !!!


Je respire ...


lentement ...


.... allez : no stress, promis

[Le nain brasseur]

Pour la fermentation là encore chacun a ses méthodes et ses habitudes.
En gros un plan classique c'est 1 semaine de primaire à température ambiante, deux de secondaire à température plus faible (voire proche du 0°C) si tu veux faire décanter au max les levures et ensuite mise en bouteilles suivie d'une semaine de mise au chaud des bouteilles pour la refermentation et enfin plusieurs semaines de murissement en cave fraiche.

[Le Goubelin]

les levures de fermentation haute et fermentation basse, ça sert à rien de faire la différence alors ?

[Capt26]

+1 pour une faq newbies avec les principales infos. Ca serait plus simple pour les débutants et ça éviterait les posts classiques du genre, c'est quoi une garde...
D'un côté pour ça, tu as le site du nain brasseur qui est simple et clair:

http://univers.biere.free.fr

Contrairement aux levures de fermentation hautes, les levures de fermentation basse migrent dans le bas du moût et la fermentation se passe à une température froide (<12°C).
L'avantage, c'est que tu as moins de risques de contaminations et que la bière se conserve mieux mais faut avoir un frigo dédié pour ça. Par contre, je crois que tu as plus de subtilité dans les bières à fermentation haute mais j'en mettrais pas ma main à couper.

Fermentation basse ---> lager (Pays de l'est) (peu alcoolisé et bcp de CO2)
Fermentation haute ---> ale (Pays du nord, Angleterre) (plus alcoolisé si tu le veux mais moins de CO2)

[Northern]

Les notices de kit te donnent une méthode, elle marche mais on peut améliorer la qualité du résultat.

J'entends souvent cette phrase et je me demande à chaque fois, pourquoi ces compagnies qui produisent des boites de moût houblonné ne donnent-ils pas tout simplement de meilleures informations ? S'ils produisent ce type de produit c'est qu'ils doivent s'y connaitre énormément en brassage et pourtant, les indications qu'ils donnent ne sont pas toujours exacte. Bien sur, ils veulent faire simpliste pour qu'un débutant s'y retrouve facilement, mais il y aurait possibilité de faire simple tout en donnant de meilleurs renseignements/directives non ? C'est n'est que mon avis mais bon, cette question me trotait dans la tête depuis quelques temps.

Alex

[antic]

Hello,

Oui tu donnes en partie la réponse. Ils veulent faire au plus simple et économique pour attirer de nouveaux clients (le business quoi).
C'est pour cela qu'existent les kit de matériel de base et peu cher. Il faut donc que la recette donnée soit cohérente avec ce matériel ! (kit houblonné, un seul seau, pas de densimètre, levure sèche, etc)