Brassins et expériences ⇒ Trappiste Blonde>Ambrée !

[Jean-Luc]

Bon la suite :
la première "trappiste tri-levures" est en bouteille et semble prometteuse.
j'avais réitéré à une semaine d'intervalle un brassage avec la même recette,
mais du sucre candi en morceaux cette fois au lieu de la cassonade du premier brassin.
Résultat de la 2e : densité à 1030 après 3 semaines avant embouteillage et mauvais pressentiment.
Je demande conseille aux amis (merci Bernie) avant de faire une bêtise, et je remets une SO4
pour relancer la fermentation...
Ca repart dans les 24h gentiement, avec un dégagement assez parfumé, plutôt agréable.
Ca fait 2 semaines qu'elle est "repartie" et là, l'odeur est franchement pas encourageante.
Je vais donc soutirer, relever la densité, sentir et goûter peut être mais je pense qu'il va passer au caniveau.
Je préfère avoir une excuse pour rebrasser très bientôt (avant le Brassam2008 çà me parait chaud...)
plutôt que devoir vider des bouteilles dans 1 mois.

Reste que la première Trappiste tri-levure = triple fermentation simultanée du coup
devrait pas être mal et sera fin prête pour le Brassam !

Ah au fait la mise en bouteilles de la Trappiste I :

Couleur


Soutirage


Pistolet


Pistolet

[belix]

Ben heureusement que tu l'as depoussiere le post je l'avais loupe
Par contre le mash out tu l'as pas fait parce que oublie ou pas le temps ou parce que tu n'arrivais pas a monter la temperature.
Pour le step a 70 tu as utilise le calcul de beersmith pour definir le volume et la temperature de l'eau ?
Tu as mesure la temp de la maische en fin de step par hasard?

(Toute ces questions car je suis en train de preparer ma cuve matiere sur base de thermos catering sans chauffage le meme principe que le rubbermaid )

[Le nain brasseur]

Il est bien sympa ton pistolet remplisseur, tu as trouvé ça où ?

[xavier 07]

Ben heureusement que tu l'as depoussiere le post je l'avais loupe

Tout pareil et je m'aperçois que toi aussi tu aimes ce doux son du dindon

[belix]

Ben heureusement que tu l'as depoussiere le post je l'avais loupe

Tout pareil et je m'aperçois que toi aussi tu aimes ce doux son du dindon

Oh ben oui mine alors mais tu as raison on avait même pas remarque heureusement que tu es la

[Jean-Luc]

Ben heureusement que tu l'as depoussiere le post je l'avais loupe
Par contre le mash out tu l'as pas fait parce que oublie ou pas le temps ou parce que tu n'arrivais pas a monter la temperature.
Pour le step a 70 tu as utilise le calcul de beersmith pour definir le volume et la temperature de l'eau ?
Tu as mesure la temp de la maische en fin de step par hasard?

(Toute ces questions car je suis en train de preparer ma cuve matiere sur base de thermos catering sans chauffage le meme principe que le rubbermaid )

Mash out : j'avais pas envie. C'est tout à fait possible dans des volumes de départ raisonnables.
Pour le Step à 70°C j'ai utilisé beersmith pour la recette, donc pour les volumes et température aussi.
Temp de la maische en fin de step, soit une bonne heure après : 68°C voir même un peu plus :
c'est de la folie ce bidon rubbermaid comment il garde la chaleur !

Ca permet de faire les courses pendant ce temps, et trouver du sucre candu à l'intermarché du coin !!!!!!!!!!!! (ouf!!!)

L'avantage d'avoir une telle performance de cette cuve isolée, c'est que si je veux descendre un peu plus,
il me reste plus qu'à ouvrir une ou deux fois et au passage mélanger un petit coup... (cf autre post sur "touiller pas touiller"
viewtopic.php?p=61278#61278 )

A part Rubbermaid, pas du tout distribué en France (je parle des bidons glacières), il y a Igloo, qui ressemble beaucoup et
doit être à mon avis tout aussi pratique...

[brasseriemontoise]

Question sur ton soutirage :
Pourquoi soutirer par dessus alors que tu as un robinet sur ta cuve en dessous ?
J'ai le même pistolet (mais sans le souflet d'amorçage) et je le raccorde au robinet...

JP

[belix]

Question sur ton soutirage :
Pourquoi soutirer par dessus alors que tu as un robinet sur ta cuve en dessous ?
J'ai le même pistolet (mais sans le souflet d'amorçage) et je le raccorde au robinet...

JP

Ben si il soutirait par le robinet de la cuve il n'aurait pas a se servir que la pompe/soufflet monte sur le pistolet pour amorcer CQFD

[Betzel]

Jean-luc j'aurai voulu savoir comment tu avais fait pour percer et mettre un robinet à ta glacière. Sa m'intéresse car je voudrais utiliser le même procédé mon passage en tout grain.

Merci beaucoup
Betzel

[Jean-Luc]

Question sur ton soutirage :
Pourquoi soutirer par dessus alors que tu as un robinet sur ta cuve en dessous ?
J'ai le même pistolet (mais sans le souflet d'amorçage) et je le raccorde au robinet...

JP

Parce que je n'aime pas utiliser ces robinets trop bas qui, si je les ai pourtant désinfectés
avant la fermentation, sont trop propices à toutes les cochonneries possibles.
Et je n'ai pas trouvé de ruse pour les enlever et les nettoyer quand la cuve est pleine...