Brassins et expériences ⇒ 1er Brassin - Kit Brewferm Diabolo 9L x2 (18L)

[JoKoS]

Je me doutai un peu de ces differents avis, en parcourant le forum j'ai vu que cette "seconde fermentation" créé bien des debats

Entre les termes a utilisé "garde" ou "seconde fermentation" et le fait de transvaser ou pas..
Je le ferai au feeling le moment venu je crois bien

[bernie]

salut
moi j'y avais été au feeling et depuis je n'ai pas changé de methode
a+

[JoKoS]

Le feeling, y'a que ca d'vrai ! Apres les bon conseils bien sures !!!

[Sigma]

Pour ta bière brune, je te conseil une Stout.

Le meilleur kit rapport qualité prix :
MUNTONS irish stout 1.5kg Click

Tu remplace le sucre par de l'extrait de malt blond (Dans cette proportion : 1kg de sucre = 1.25kg d'extrait). Tout ça pour finir a 20L (plutot que les 24 indiqué).

Personnellement je fait encore avec ce kit :
- 5 gr de East Kent Goldings (houblon en pelets) les 5 dernières minutes d'ébulition
- 80-100gr de malt EBC1000 Chocolate à ~70°
- Remplacement de la levure par de la Safale-04

Tu peux demander, il y en a plusieurs sur ce forum qui ont bien apprecié ma recette (Jacek par exemple). Et elle avait fini 6eme au concours de Mai (sur 30).

Voila, j'espère que ça te donnera des pistes.

[JoKoS]

Ok, la Irish Stout de Muntons je l'avais reperé !!
Ce que tu me dis confirme alors que la Irish Stout sera la prochaine .

Par contre une chose que j'ai encore du mal a comprendre c'est les differents types d'extrait de malt (blond, ambré, dark, foncé..) pareil pour les extrait Muntons (extra light, light, medium, dark, extra dark)..
Par exemple pourquoi tu utilise de l'extrait de malt Blond ? et pas un autre ?
Je suppose que ca depand deja du type de biere concernées.

Encore une question, si 1kg de sucre = 1.25kg d'extrait
la quantité de sucre, au final, sera la meme, donc si tu passe de 24 litres conseillé, a 20 litres, la biere sera plus epaisse, + forte ..etc.. ? non ?

[JoKoS]

Sinon pour infos, actuellement ca ne gloupgloup plus.
Le niveau d'eau dans le barboteur est revenu a niveau egal, il doit plus trop y avoir de pression dans le seau.
Temperature descendu a 19-20° (il a fait un peu froid aujourd'hui chez moi) est ce que vous pensez que les gloupgloup ce sont arreté a cause de la temprature ou parceque depuis vendredi soir, c'est normal que ca s'arrete ?

Vous pensez que je peux prendre une mesure de la densité ou je de toute facon je peux encore attendre 2 ou 3 jours avant de le faire ?

[bernie]

salut
a mon avis ta bière aura encore plus de caractère
a+

[Sigma]

Ok, la Irish Stout de Muntons je l'avais reperé !!
Ce que tu me dis confirme alors que la Irish Stout sera la prochaine .

Par contre une chose que j'ai encore du mal a comprendre c'est les differents types d'extrait de malt (blond, ambré, dark, foncé..) pareil pour les extrait Muntons (extra light, light, medium, dark, extra dark)..
Par exemple pourquoi tu utilise de l'extrait de malt Blond ? et pas un autre ?
Je suppose que ca depand deja du type de biere concernées.

Je prend un extrait de malt blond, pour qu'il n'affecte pas le goût de la bière, mais qu'il lui donne du corps. Les différence de couleur vienne du malt dont ces extraits ont été extraits. Ce qui veux dire que les malts noir donneront un extrait "dark" et les malts ambré un extrait ambré. (un peu bateau dis comme cela). Le light ou le blond, c'est la même chose.

Encore une question, si 1kg de sucre = 1.25kg d'extrait
la quantité de sucre, au final, sera la meme, donc si tu passe de 24 litres conseillé, a 20 litres, la biere sera plus epaisse, + forte ..etc.. ? non ?

Pour le sucre, c'est que l'extrait de malt n'est pas fermenticible à 100%, et que donc il reste une partie dans la bière. Cette partie donne du corps à la bière, ce que ne donne pas le sucre normal, et c'est pour cela qu'on dis souvent que les kit liquide ont un goût d'eau.

Pour les 20L, c'est après diverse experiences qu'on a plus ou moins abouti a ce chiffre avec djavet du forum. Et j'y suis resté, et ça fait une année que j'améliore cette recette, et elle est toujours appreciée.

[JoKoS]

Ok merci pour l'explication, la prochaine fois, je suivrai ta recette pour la stout.

Donc en gros tu rajoute le malt blond pour avoir le sucre, et rajouter un peu de corps a la biere tout en affectant pas le gout de la biere.
Le gout etant deja fourni par le sirop.

Alors dans quel cas rajoute t'on des extraits plus foncé, dark ..etc.. ?
Rarement avec des kits sirops ?

Je suis chiant avec mes questions j'essaye de bien comprendre

[Sigma]

Dans les sirops, je n'ai jamais entendu qu'on utilisais un extrait de malt autre que le blond.

Les extrait d'une autre couleur sont utilisé pour faire des recettes en extrait de malt.

Si tu veux, il y a 3 manière de faire de la bière :

- En sirop : La plus simple, la plus pratique, mais la plus éloignée de la réalité
- En extrait : Très proche du brassage réel, mais sans les problèmes de paliers (sauf en cas d'utilisation de grains spéciaux)
- En tout grain : Utilisation de malt, avec les paliers, le rinçage, etc...

En extrait, tu te retrouve directement dans la partie ébullition de la réalisation d'une bière, ce qui évite pas mal de travail, mais n'enlève pas de la qualité.

J'espère que je suis assez clair.