Petits Nouveaux ⇒ Premier tout-grain

[Kurtz]

salut, simple tu fais comme si tu n'étais pas en biab, dans littlebock tu prends le volume indiqué pour l'empâtage et tu rinces avec le volume indiqué, perso, une fois l'empâtage fini, je fais écouler le sac un moment, ensuite je le trempe dans un seau avec la quantité d'eau de rinçage (là tu peux le secouer un peu pour bien que l'eau circule) 10 à 15 minutes, et je refais écouler le sac au-dessus du seau, ou d'une autre gamelle pendant que je reverse le rinçage dans la cuve d'ébu ça fait quelques manips..., à ce moment je contrôle ma densité pré-ébu et je récupère ce qui coule encore du sac jusqu'à atteindre la densité pré-ébu théorique, voilà [/quote]

La technique me plait bien par contre je me pose quelques questions.
Si je retrempe mon BIAB dans l'eau de rinçage, on est d'accord que cette eau est à 75°C. J'utilise les seaux de chez Rowland, Est-ce que d'après toi ils supportent une telle température?

Et effectivement pour se caler sur la densité pré-ébullition ca a l'air nickel.

[Kurtz]

Je veux bien rincer moins mais comment puis-je évaluer la quantité d'eau qu'il convient d'utiliser au rinçage ?

salut, simple tu fais comme si tu n'étais pas en biab, dans littlebock tu prends le volume indiqué pour l'empâtage et tu rinces avec le volume indiqué, perso, une fois l'empâtage fini, je fais écouler le sac un moment, ensuite je le trempe dans un seau avec la quantité d'eau de rinçage (là tu peux le secouer un peu pour bien que l'eau circule) 10 à 15 minutes, et je refais écouler le sac au-dessus du seau, ou d'une autre gamelle pendant que je reverse le rinçage dans la cuve d'ébu ça fait quelques manips..., à ce moment je contrôle ma densité pré-ébu et je récupère ce qui coule encore du sac jusqu'à atteindre la densité pré-ébu théorique, voilà

L'idée me plait beaucoup, mais je me pose quand même une petite question:
Si je retrempe mon sac dans de l'eau. On est d'accord que cette eau est à 75° mais Est-ce que les sceaux genre les seaux en plastique de chez Brouwland résistent à une telle température?

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Je m'étais posé la même question ici pour faire rentrer plus dans ma casserole.
Les seaux en plastique à 75° c'est peut être un peu chaud. Mais sinon tu n'es pas obligé de rincer avec de l'eau chaude, tu peux très bien le faire à l'eau froide/tiède. La brasserie du Valon en parle sur son blog en se basant sur une expérience de Brülosophy.

[Jinac]

Les seaux en plastique à 75° c'est peut être un peu chaud

Ca tient "théoriquement" à 78°C de façon continue selon la fiche constructeur