Brassins et expériences ⇒ Mon premier brassage......pas de tout repos

[guybrush]

la cuve se coupe à chaque fois que l'ébullition commence, j'ai grave les boules. du coup je transfert vers une couscousière mes 15l de moult. elle est remplie à ras bord, il reste moins de 5mm vas falloir gérer l'ébu.

Salut
J'ai la même cuve et le même problème pour l'ébullition. Je laisse le moult dans la cuve et fait une ebullition assez longue pour tenir compte à la louche des coupures.
Enfin lorsque je dis que je laisse le moult dans la cuve, c'est plus compliqué que cela car je vise un volume avant fermentation de 20 à 24 litres donc ça fait un volume avant ébullition de 30 à 33 litres.
Donc
1/ Je répartis mes 33 litres dans la Klarstein et une marmite de 12 litres sur la plaque électrique.
2/ Lorsque ça a réduit suffisamment, je transfère le contenu de la marmite dans la Klarstein et balance mes 1ers houblons.
Un peu long...

moralité faut que je trouve pourquoi la cuve se coupe à l'ébullition, si il y a une sécurité faut que je trouve comment la faire sauter.

Niveau thermostat, il n'y a pas de mode "marche forcée/chauffage continu" et le thermostat manque de précision. J'imagine qu'avec un STC ça doit être possible. Quelqu'un l'a fait ?

J'ai trouvé ICI quelqu'un qui a fait les choses en grand : thermostat STC, recirculation du moult, panier à malt.

En ce qui me concerne, j'ai pré-commandé CECI.

Bonne brasse

[fagorn]

Oui je l'ai vu l'italien, il a fais un truc de ouf.
Sûrement valable lorsqu'il y avait que le grainfather sur le marché, la cuve de homebrewshop a l'air super mais bon.
Maintenant que j'ai investi dans la beerfest......
Plus tard peut être

[fagorn]

suivi du brassin....

ensemencé les 11L moult à 20°C samedi (14/10/17) soir 19h30 avec un sachet de S04.

le seau de fermentation à été placé aussitôt dans la "cave" à une température de 17°C.

du coup démarrage un peu lent de la fermentation mais aujourd’hui lundi midi soit J+1.5 petit krausen et bullage tranquille, le seau est a 18.5°C.

[fagorn]

Suivi de la fermentation......

Après 15j de fermentation à 17 degré, j'ai remonté le seau de la cave à une température de 21 degré.

Cela pour aider les levures à finir leur travail tranquillou.

Dans une semaine je redescendrait le seau à la cave à 17 degré.

Le bullage continu tout doucement, il n'a jamais été violent mais j'ai une très grosse sédimentation au fonds du seau, au moins 2 litres ( pour 11l de mout)

La bière à l'air bien limpide par transparence dans le seau. Sûrement grâce à la s04 qui sédimente fortement + l'Irish Moss rajouté en fin d'ébullition.

Je n'ai pas fait de secondaire. Je laisse les levures tranquille.

Dans 15 jours prise de densité et si df atteinte ( au bout de 4 semaines normalement oui) embouteillages

[fagorn]

Quelques petites photos de mon premier brassin,

Très peu car pas évident le dépucelage, beaucoup de questions et d'angoisse donc pas trop de photos.

[benboum]

Ce que je fais maintenant c'est que je le mets dans la chaussette avec mon houblon des 10min, je me dis que c'est peut-être plus efficace, ça flotte moins.

Le coup de la chaussette, c'est bien je le fais aussi, par contre je ferais 2 chaussettes séparées, étant données que l'irish moss va énormément gonfler et former une boule gélatineuse, ça risque de perturber fortement la diffusion de ton houblon.

[fagorn]

oui oui c'est ce que j'ai fait, irish moss dans une chaussette à part.

effectivement cela donne un truc tout bizarre et gluant, beurk....

[bazoo]

Si ca fait une boule gluante dans la poche, c'est peut être qu'il n'y a pas de diffusion dans le moût?
J'ai supprimé les sacs et je met en vrac car il m'a semblé que les sacs, comme le hopspider diminuent les échanges et donc l'extraction du houblon

[fagorn]

tu n'as pas de problème par la suite avec tout ça dans le mout ?

je pensais faire comme ça et mettre un petit filtrage lors du transfert du moût vers le fermenteur pour retenir les reste de pellet et d'irish moss pour le prochain brassin

[fagorn]

Prise de densité hier soir après 4 semaines de fermentation : 1016 à 15°c.

C'est ce qui était attendu. Du coup ce matin embouteillages à 6g/l.
J'ai pu récupérer 8,6 litres sur quasi 11l de mout. Le reste étant un gros tas de sédiment tout beurk.

La couleur est superbe, j'ai goûté et je trouve pas ça terrible, amertume assez prononcé. Je pense que c'est tout à fait normal et qu'elle sera bien meilleur dans 4 semaines.