Le conditionnement ⇒ Carbonatation - Introduction Levures F2 Fermentis

[alexis42]

Salut.
Est-il utile de préciser que les levures sont des organismes microscopiques qu'on ne voit pas à l'oeil nu ?
Le seul moyen de les éliminer, c'est par des procédés industriels type micro-filtration ou pasteurisation.
Le dépot, c'est pas forcément des levures, ce sont des sédiments. Ces sédiments contiennent des levures certes, mais pas uniquement
Et même sur une bière avec ZÉRO dépot, sans trouble ni rien de visible la carbonation peut se faire.
Si la refermentation en bouteille n'a pas lieu, c'est peut être que la fermentation primaire s'est arrêtée non pas par manque de sucre, mais à cause d'un inhibiteur (sulfites, chlore, alcool, etc..)
Et si la refermentation à lieu mais que les capsules fuient, tu pourras toujours remettre de la levure ça ne changera rien.
Si tu as un doute sur tes capsules, tu peux faire la technique du ballon comme dit plus haut, sinon tu peux aussi mettre ta bière dans une bouteille d'eau gazeuse. Ca tient très très bien la pression, et en tâtant la bouteille on se rend compte tout de suite si du gaz s'est formé. (et au passage si il y a eu un surdosage en sucre ça ne fait pas grenade à fragmentation)

Effectivement c'est sur qu'il en reste, et en aucuns cas possible de tout filtrer à notre échelle.
J'ai une ambré à embouteiller ce weekend, je vais donc embouteiller avec mon Emily car je n'aurai surment pas le choix d'en acheter une autre d'ici là.

Je vais essayer avec quelques leffe et la technique du ballon, j'ai des bouteilles double levres, ainsi qu'une Fisher.

Merci à vous 2 pour vos réponses.

[Malibzh]

J'ai utilisé une fois la F2 pour une belgian dark strong.
J'ai embouteillé et au bout de 6 mois, rien de rien. J'ai ouvert chaque bouteille pour y verser un tout petit peu de F2 (sans rajout de sucre). Carbonatation venu au bout de deux semaines. Bières nickel.
La F2 a sauvé mon brassin. La levure 3787 devait être a bout (DI de 1100). Je ne serai donc pas aussi catégorique sur le fait qu'une carbonatation se fera coûte que coûte.
Si j'ai a refaire une bière à forte densité, je réensemencerai avec une levure à l'embouteillage.