Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
grosgilou a écrit :Une vingtaine de membres d'un club s'étaient réunis, avaient fait un très grosse quantité de moût et étaient repartis chez eux ensemencer le tout avec chacun une levure différente. L'idée était de trouver la meilleure levure pour réaliser une pils.
Ça reprend ce que dit sirhotman, et je suis plutôt d'accord.
1- Partir d'un brassin unique divisé pour vraiment comparer les levures
2- Choisir des levures semblables (différentes saisons ou différentes abbaye ou différentes lager... etc) et comparer ce qui l'est
Je ne pense pas qu'en partant sur une recette reproduite difficilement à l'identique avec des levures au profil complètement différent on arrive à quelque chose de concluant.
Pour comparer ça avec de la cuisine, ça reviendrait à dire que, pour faire des essais, tu pars sur une base de gâteau au yaourt et dans un tu mets du chocolat, l'autre des pommes et le troisième des lardons. Au final, rien ne sera comparable, alors que si tu choisis de partir sur un gâteau aux pommes, tu peux comparer les variétés et trouver celle que tu préfères.
Je suis d’accord.
Pour la levure liquide, j'ai bien dit que c’était parce qu'on en avait une qui traînait et qu'on doit l'utiliser rapidement. Après on peut très bien faire une autre recette avec celle ci, mais ça aurait pu être l'occasion de faire une découverte, qui sait ?
Nos fermenteurs ne nous permettent pas de diviser un brassin en plusieurs. C'est sur que ça aurait été l’idéal mais on fait nos tests selon notre matos.
Enfin bref, si quelqu'un fait le même test mais sur un brassin unique, ça sera sûrement plus intéressant pour la communauté brasseur amateur mais le but de ce sujet n'était pas de faire part de notre expérience mais plutôt une question sur le remplacement des levures.
Et si j'ai bien compris, on a qu'a essayer et on verra bien (quitte à adapter la recette pour prendre en considération l'atténuation), mais les levures liquides on leurs spécificités (un peu plus marquées que les sèches) qui font qu'elles sont plus adaptées pour certaines recettes que pour d'autres.
Du coup on va sans doute pas faire une IPA anglaise avec une levure liquide saison (ce qui au final est très logique )
)