Les questions des ptits nouveaux ⇒ dosage de levure

[pompix]

Ce que dit Nezahualcoyotl recoupe la littérature, cf le "How to brew" de M. Palmer donc j'y accorde un sens.
Je sais que la fermentation est cruciale dans le rendu final donc faut pas lésiner même si au départ on délaisse cette étape et c'est normal, il y a tant et tant à améliorer qu'on ne peut faire tout bien du premier coup.

Edit : ne te stresse pas, ce n'est pas parce que tu mettras un seul paquet que ta bière ne sera pas bonne mais prends ton temps pour potasser le sujet, ça te fera une piste d'amélioration pour l'avenir.

[arnodc6]

c'est bon a savoir tout ça, merci les mecs.
je pense mettre 2 paquets pour mes 20 litres, on verra ce que ça donne.

On va essayer de tt bien faire et pas passer à coté des points importants, et on verra ce que ça donne

et j'ai téléchargé le logiciel "jolies bulles" pour voir ce que ça donne, et c'est pas mal du tt, plus simple que beersmith je trouve!
en tt cas vraiment utile pour déterminer les DI à viser, les IBU etc.... beau boulot au papa

ps : maintenant y a au moins un sujet qui traite clairement du dosage des levures

[frenchybrewer]

Il y a un bon outil en ligne qui existe (en anglais par contre) :
http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

[arnodc6]

j'ai essayé ton lien frenchy, mais impossible de le faire fonctionner, il me donne aucun résultat

[Le nain brasseur]

Il y a pas mal d'infos dans la rubrique levure ou fermentation

Un paquet de US-05 suffira largement pour 20L, c'est pas du genre a être une levure fainéante.
Regarde un peu la rubrique recettes, tu verras que c'est couramment dosé dans ce sens. Le dimensionnement des paquets et d'ailleurs prévu pour ce genre de volume.
Si tu fais une réhydratation préalable de ta levure, ça repars sans soucis.

SI tu veux une fermentation boostée, mets deux paquets
Et sache que tu peux aussi récupérer ta levure d'un brassin précédent moyennant quelques précautions, un bon moyen pour avoir une levure bien active !

[arnodc6]

et ce serait abusé de te demander quelles sont ces précautions maitre nain?

pour réhydrater ma levure je la met dans un verre d'eau tiede avec un peu de sucre c'est ca?

[frenchybrewer]

j'ai essayé ton lien frenchy, mais impossible de le faire fonctionner, il me donne aucun résultat

Il faut d'abord aller dans "preferences" pour mettre le tout en système métrique.
Ensuite tu renseigne ta DI (OG en anglais) et la taille de ton brassin.
Tu cliques ensuite sur l'onglet "Dry Yeast" (levure sèche).

[Nezahualcoyotl]

pour réhydrater ma levure je la met dans un verre d'eau tiede avec un peu de sucre c'est ca?

Surtout sans sucre!! il s'agit de réhydrater!!

Nezahualcoyotl

[2beta]

Pourquoi pas de sucre ? Jusqu'à maintenant j'ai toujours ajouté une cuillère de sucre

[Penn-Maen]

parce que ça les stresse.
Imagine que tu sois un marathonien : à la fin de l'épreuve, tu préfères commencer par avaler une bouteille d'eau ou le chapon de noel ?
Pour les levures, c'est pareil. D'abord on les retape (15/20 minutes), puis on leur donne gentiment à manger (apéro), puis on passe aux dindes, chapons et foie gras truffé (ton moût)