Ma propre expérience, avec un sachet de coton aussi (cousu de mes planches mains d'ailleurs), est très concluante. D'une manière générale, on parle de houblonnage en garde : on met ça dans la bière déjà fermentée, pendant la longue fermentation secondaire. Ainsi on utilise le pouvoir dissolvant de l'alcool (qui est mauvais pour la santé) pour récupérer des arômes volatils et fragiles, et puis il ne reste pas grand chose à voir tourner en cas d'infection... Faut le faire proprement, il n'y a pas de risque ; j'évite de faire ça avec du houblon sauvage ou de mon propre jardin, c'est tout.Gwenaël a écrit :Alors les gars, preuve qu'il ne faut pas autant flipper que ça avec l'aromatisation à cru. Mais ça ne veut pas dire qu'il faut se permettre d'être cochonnou lors du brasage et de la fermentation
Brassins et expériences ⇒ aromatisation a crue
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Etienne
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Re: aromatisation a crue
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