Les fournisseurs ⇒ acheter enzymes

[bidule]

Ben non, nous ne parlons pas de la même chose

[cmoigui]

Intéressant ce site !
Les informations semblent vraie, mais je ne savait pas que les enzymes des plantes étaient aussi résistantes !
Je n’ai vu que les enzymes de micro-organismes la plupart cultivant à 35 ° environ.
Bref, il faut que je sache pourquoi

[bidule]

euh ben... un Aspergillus est une moisissure et un Baccilus une bactérie (enfin, un bacille) donc tu sembles un peu confus

[cmoigui]

J'ai répondu au message de boulet
Il parle d'enzymes issue de plante les alpha amylases naturelles du malt, pour tes enzymes bidule il est normal qu'elles soient thermostable car elles sont extraites de bacilles thermophiles (qui vivent dans des milieux chaud), cependant je comprend toujours pas pourquoi les enzymes naturelles du malt sont aussi résistantes ...

[bidule]

ok autant pour moi. désolé!

[Malibzh]

un gros up de 7 ans... des infos ? de essais ? des produits à conseiller ? des retours ?
merci
MALI

[bazoo]

Tu pense que cet enzyme n'est pas fait à base de micro organismes génétiquement modifiés?
Et les utiliser sur une bine peut avoir des inconvénients en particulier pour stopper l'activité http://biochim-agro.univ-lille1.fr/poly ... u_3_a.html
Et pour compléter les réponses précédentes les températures optimales selon l'origine des amylases http://biochim-agro.univ-lille1.fr/poly ... bleau7.pdf

[Malibzh]

arrête de troller.

La question était : "est ce un OGM ?". je ne crois pas. Si pour encore pourrir un fil comme tu le fais souvent, passes ton chemin.

[bazoo]

Les questions étaient sur les températures d'utilisation et la réponse passe par la façon dont ils sont obtenus et l'origine de la souche qui les produits.
L'enzyme en lui même n'est pas un OGM.
Plutot que de t'agacer expliques comment tu vas faire pour désactiver un enzyme qui est toujours actif à 110°" son activité résiduelle est importante même à 110°C e"
Regardes au moins le tableau sur les conditions d'utilisation des enzymes, tu verras que toutes ne sont pas utilisables pour de la bière

[Malibzh]

donc :
- ce n'est ps un OGM... donc t'étais encore HS
- recherche 30s sur le net : "In mashing, Fungal α-amylase is active up to 60°-65°C(140°-149°F) and has optimal activity in the range of 52°-62°C (125°-144°F). They enzyme is completely deactivated above 70°C (158°F)." Donc tu as faux. Certaines enzymes se désactivent à température inférieure à 100°C.
- "tu verras que toutes ne sont pas utilisables pour de la bière"... c'est la question posée. Au lieu de troller, tu aurais du mieux lire.

Arrête de faire de ce forum, ta ZAD.