Les levures ⇒ peut on pasteuriser un starter??
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Nezahualcoyotl
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davy
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Re: peut on pasteuriser un starter??
bonjour à tous donc si on peut pasteurisé un stater quelle est là marche à suivre ?
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le_greg
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Re: peut on pasteuriser un starter??
moi j'utilise plutôt un nettoyage acide avec la fameuse règle des "2"...
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Greg
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Romain
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Re: peut on pasteuriser un starter??
... la fameuse règle des "2"...
Est-ce que tu peux préciser, s'il te plait?
J'aimerais bien réutiliser les levures d'un fond de fermenteur pour ensemencer un second moût mais j'ai toujours la crainte de la contamination.
Est-ce que tu peux préciser, s'il te plait?
J'aimerais bien réutiliser les levures d'un fond de fermenteur pour ensemencer un second moût mais j'ai toujours la crainte de la contamination.
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bleu
- Ch'ti nouveau
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Re: peut on pasteuriser un starter??
aaaah! bah on dirait qu'ils sont en train de comprendre l'intéret d'une manip comme ça!
Moi ça me gonfle de rester à cotê du bec bunzen et de stériliser tout dés que je fais un mouvement...
"euh dis l'ot y veu cramer ses levures pour qu'elles marchent mieux, oh oh oh"
Je crois en fait que nous sommes mes amis en face d'une telle téchnique d'avant-garde
(pour les brasseurs amateurs j'entends) qu'il va tout simplement que je tente le coup... je vous tiens au courant 
Moi ça me gonfle de rester à cotê du bec bunzen et de stériliser tout dés que je fais un mouvement...
"euh dis l'ot y veu cramer ses levures pour qu'elles marchent mieux, oh oh oh"
Je crois en fait que nous sommes mes amis en face d'une telle téchnique d'avant-garde
(pour les brasseurs amateurs j'entends) qu'il va tout simplement que je tente le coup... je vous tiens au courant l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. merci
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bleu
- Ch'ti nouveau
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Re: peut on pasteuriser un starter??
QUESTION
RéPONSELe nain brasseur a écrit :Je ne vois pas l'intérêt de faire un starter si c'est ensuite pour le détruire par pasteurisation.
bleu a écrit :dans le milieu bière, la levure peut résister à une température de 55°C mais que la plupart des ferments de maladie crèvent.
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. merci