Discussion générale ⇒ Westvleteren

[marjonet]

Hello!
Trouvé dans Libé aujourd'hui :
http://www.liberation.fr/monde/01016105 ... e-de-biere

M@rjorie

[Gwenaël]

Hihi, en faisant le ménage à la brasserie je viens tout juste d'en retrouver 2 : une périmée depuis 2008 et une encore périmée depuis... je lis difficilement 2005. Je voulais répondre à Bernie une fois de plus mais je tombe sur ton message.

Répétons-le, la Saint Bernardus, en dégust' comparative, est un peu moins moelleuse que la Westly, mais le profil reste très semblable.
En plus, la blonde est meilleure.

Par rapport à l'article de Libé, pour une fois je rejoins des moines pour leur bon sens, qui prime sur un certain sens économique qui envisagerait une croissance de la prod pour exploiter un surplus de renommée auprès du grand public. Le message que nous envoie les moines est fort mais y'a-t-il encore qq'un pour les écouter ? Et je ne parle pas du message du répondeur, hein.

La demi-caisse qui me reste date d'avant le chahut. Quand y'en aura plus, ben on passera à la suite N'oublions pas qu'il ne s'agit pas d'une bière pur malt.

NB : François, t'as loupé une Westleteren samedi dernier...

[The Submarine Captain]

Concernant l'affaire du bar qui sert de la St Bernardus à la place de la Westvleteren : faut juste préciser un truc, c'est que les St Bernardus sont effectivement pour partie les descendantes directes des Trappist St Sixtus que la Br. St. Bernard a brassé pour le compte de l'Abbaye de Westvleteren jusqu'en 1992
(Accessoirement, je doute que le journaliste, à l'aveugle, aurait vraiment été en mesure de déceler l'une de l'autre... Le dogme qui veut que les bières trappistes seraient intrisèquement supérieures à toutes les bières d'abbaye mérite par ailleurs un réexamen critique...)

Ceci dit, les bars qui se permettent ce genre de bricolage sont quand même techniquement en situation de tromperie du client et feraient mieux de faire preuve de transparence... certains slaloment d'ailleurs en mettant "St Sixtus" à leur carte, ce qui entretient un flou très artistique.

Autres erreurs :
- "une belle gifle donnée aux disciples du buzz à tout prix" => c'est pourtant bien un buzz démarré par quelques médias sur la base d'un classement ratebeer, au corps défendant de l'abbaye, qui est à l'origine de tout ce chahut...
- sept brasseries trappistes, bien sûr, pas six...
- "vieillir en cave pour l'avoir plus sucrée", oui, enfin, ça s'oxyde, ça madère, mais y'a bel et bien réduction des sucres résiduels dans le vieillissement d'une bière sur levure, donc au final, c'est moins sucré...
- comme mentionné plus haut, faire remonter la production commerciale de bière à l'abbaye de Westvleteren à 1938 est un peu simplificateur.

[Gwenaël]

Tout ça parce que c'est des moines... La bière n'est pas vraiment gazeuse, c'est très liquoreux bien que dangereusement facilement buvable... Mais c'est trappiste. Et belge. Et très exclusif.

Captain, en dégust' comparative simultanée avec des millésimes quasi identiques, on peut goûter un mieux sur la Westly et en tout objectivité : l'ensemble est plus velouté et l'alcool moins dominant. Sans doute, les moines prennent-ils le temps de fermenter en douceur, pour expliquer cette différence.

Sinon sur un profil massif et pour être vraiment snob ( ), je préfère nettement celle-ci (goutée millésime 99 et 2002) :

www.ratebeer.com/beer/jw-lees-harvest-ale-port/34435/

La notion de vin d'orge est flagrante et ce goût qui m'a aussi fait comprendre les whiskys écossais, hante mes rêves brassicoles.

[SiLiZiUMM]

Je remonte le topic pour dire que le samedi 5 décembre dernier, des amis sont venus chez moi et on a dégusté les 3 bières de Westvleteren qu'on avait ramené de Belgique cet été. Un vrai délice

Sinon je rejoins Gwen pour la comparaison de la ABT 12: l'été dernier on les a comparé côte-à-côte et on trouvait que la St-Bernardus était une version un peu plus "brouillon" de la Westvleteren si je peux m'exprimer ainsi, les goûts sont moins raffinés et surtout le goût d'alcool est beaucoup plus discernable en bouche. La Westvleteren est à ce titre plus "moelleuse", ses arômes forment un tout complexe et équilibré qui a su charmer mes papilles!

[Northern]

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J'ai toujours pas réussis à y goûter à cette mythique Westvleteren

Alex