Recettes de clones (à trier) ⇒ thomas hardy ale (en anglais)

[philo]

salut, j'ai surement mal compris, merci d'expliciter…

tu as mis la levure à champagne à la fin de la primaire ou avant ?

parce que je ne connais pas de levure à bière capable de partir de 1,150 et finir à 1,010……





perso le dernier BW que j'ai fait (entièrement à la levure à bière) :
DI 1,130 >>>>>1,055 (et la plus une bulle)
ajout 2è levure (et en quantité)
1,055 >>>>>>1,025

[antic]

parce que je ne connais pas de levure à bière capable de partir de 1,150 et finir à 1,010……

Oh que si, un simple exemple et facile à trouver la levure d'une bouteille de Rochefort, mais faut la bichonner un peu.
Chez moi elle a fait 1135 -> 1008 mais j'aurai pu la booster sans problème. Pour preuve le sucre ajouté à l'embouteillage a été "mangé" en 4 jours (j'ai une belle mousse pour ce degré) donc elle était encore bien vivante !!

[Le nain brasseur]

La levure de Rochefort est une guerrière, elle finit à 1008.

[philo]

150-10/7,6=18,42, >>>>>>>18,42° d'alcool = no comment


on démarre en angleterre et on finit à marseille

[J-P]

salut, j'ai surement mal compris, merci d'expliciter…

tu as mis la levure à champagne à la fin de la primaire ou avant ?

parce que je ne connais pas de levure à bière capable de partir de 1,150 et finir à 1,010……

Non non, c'est bel et bien la levure london ale de wyeast qui a grugé tout ça en environ une semaine, après un départ un peu lent (elle a mis près de 2 jours à commencer pour vrai) pas de starter.

Sérieusement, je suis aussi étonné que vous, je me demandais même si j'avais pas fait une erreur en prenant les mesures, mais j'en avais pris plusieurs du mout au début et j'en ai encore pris plusieurs autres cette fois-ci, et je ne crois pas m'être jamais trompé gravement avec un hydromètre.

Il me semble pourant qu'elle n'est pas si alcoolisée que ça, mais c'est parfois difficile à dire sans les bulles et tout.

Maintenant j'en suis au point de me demander si mon hydromètre fait pas défaut, mais bon jcrois qu'il ferait défaut dans un seul sens, pas deux .

En bout de ligne, jsuis forcé d'admettre que mes chiffres sont probablement bons.

pour ce qui est de la levure à champagne, je l'ai ajoutée après que la fermentation ait descendu à 1.010 et je commence à me demander si c'est possible que ça descende plus bas. Si oui : ça risque de donner une bière diantrement légère, ce qui est un peu dommage car je voulais quelque chose d'un peu syrupeux out de même.

Si non, je l'aurais mise pour rien puisque pas de fermentation = pas de contribution au gout non ?

Enfin on verra, pour l'instant elle a un excellent gout.