Strong Ale ⇒ recette n°34 pour 25lt (double)

[PVE]

C'est vrai, j'ai répondu pas cool.

C'est parce que je considère que ce forum est un modèle et que des nouveaux venus au brassage pourraient prendre tout ce qui est écrit comme un précepte.

Il y a déjà eu des réactions comme la mienne, je ne me souviens plus sur quel fil, à propos de l'hygiène.

Je n'ai fait que réagir contre des écrits, en aucun cas contre des personnes.

[63lolo]

Öl heitir með mönnum, en með ásum bjórr,.

La boisson des dieux n’est pas la bière mais l’hydromel ? Si c'est la bonne traduction, ca colle ( ), je suis athée.
Et une petite tartine de miel pour le déjeuner, une.
Pour en revenir à la recette de Bernie, je crois que c'est du mille fleurs, c'est ça ?
La Dervoise au miel de chataigner est très intéressante.
Il l'incorpore pour la mise en bouteille ( coût oblige ).
En revanche, je ne sais pas s'il procède à un traitement particulier.

[Utisateur 243 supprimé]

pour le miel, il m'a été dit de ne pas dépasser 60°, car après il perds ses aromes (conseil d'un apiculteur)....,

[bernie]

salut
le miel viens d'un pote de taf qui est apiculteur amateur
miel toutes fleurs
a+

[bernie]

salut
ma bière est en bouteilles depuis 1 semaine
j'y ai gouter avant la mise en bouteille et cela est prometteur
encore 1 semaine au chaud, puis 8 semaines au frais
et ensuite ........................
a+

[davy]

salut à tous!
est ce q'un gramme de miel correspond à 1gramme de sucre(sacharose)?

[antic]

salut à tous!
est ce q'un gramme de miel correspond à 1gramme de sucre(sacharose)?

Hello,

Si je m'en réfère au Simard j'ai l'équivalence suivante entre les sucres :
1 dose de sucre de canne =
- 1,25 dose de sucre de mais
- 1 dose de lactose
- 1,25 de cassonade
- 1 dose de malto-dextrines
- 1,25 de miel
- 1 dose d'extrait de malt en poudre = 4/3 d'extrait de malt liquide

Donc faut que tu en mettes 25% de plus.

[metizart]

Voila ce qu'on peut trouver sur la toile :

Le miracle du Miel :

"Le miel se conserve presque indéfiniment. En raison de sa concentration élevée en sucre, il tue la plupart des bactéries par osmose (l’eau contenue dans la bactérie traverse la membrane bactérienne pour diluer le sucre). Des archéologues ont ainsi retrouvé du miel comestible dans les tombeaux des pharaons égyptiens.

Les Égyptiens, qui connaissaient les vertus du miel, l’utilisaient pour se soigner et embaumer les morts. Les Grecs et les Romains conservaient les fruits et les viandes en les immergeant dans du miel..."

Info ou intox ???

Quelqu'un a deja eu un probleme avec du miel a froid? perso non, mais que quelques bouteilles test, donc je retente aujourd'hui pour la biere de noel... a froid biensur .
On verra bien.

ps : merci pour les 1.25

Aurelien

[Denis]

"Le miel se conserve presque indéfiniment. En raison de sa concentration élevée en sucre, il tue la plupart des bactéries par osmose (l’eau contenue dans la bactérie traverse la membrane bactérienne pour diluer le sucre). Des archéologues ont ainsi retrouvé du miel comestible dans les tombeaux des pharaons égyptiens.
Info ou intox ???
Aurelien

Bizarre, les sites que j'ai pu consulter sur le miel et l'hydromel recommandent tous la stérilisation par chauffage ( même si des divergences existent sur les températures ) alors que dire
1/ Le miel tue la plupart des bactéries, certes mais la plupart seulement...!
2/ Pour qu'il y ait osmose il faut que le miel subsiste dans ton moût, or il va être transformé par les levures et il se pourrait bien alors que des bactéries subsistent, non ?
3/ en tout cas je ne tenterai pas, mais je ne suis peut être pas assez joueur

[hoptits]

J'ai fait un hydromel sans stérilisation, par contre, j'ai ajouté énormément de levure. Le miel se conserve très longtemps, mais une dilution avec de l'eau le rends très vulnérable...