India Pale Ale ⇒ IPA Blanche

[Northern]

Cette semaine je me suis lancé dans une nouvelle recette un peu étrange, une IPA blanche. J'avais envi de brasser quelque chose de différent, quelque chose que je ne pourrais pas comparer à un produit déjà existant.

Voici donc la recette, que je ne conseille pas de brasser pour le moment puisque c'est un essaie et que je n'ai aucune idée du résultat final. Ça pourrait être étrange une blanche de type belge boosté au Cascade qui atteint les 93 IBU !

Pour 20 litres à 75% d'efficacité:
Grains:
-2kg malt 2 rangs
-1.5kg blé malté (froment)
-0.5kg orge en flocons
-0.5kg blé en flocons
-0.2kg écorces de riz (pour aider a la filtration)

Houblons:
-50g Nugget (12%AA) 75 min.
-20g Cascade (5%AA) 40min.
-20g Cascade (5%AA) 20 min.
-10g Cascade (5%AA) 10 min.
-20g Cascade (5%AA) 1 min.
-20g Cascade (5%AA) Dry-Hop en secondaire

Levure:
WhiteLabs WLP400 : Belgian Wit

Specs:
Est. OG: 1.052
Est. FG: 1.012
IBU: 92.8
Couleur: 3.8 SRM
Est. alcool: 5.20%

Process:
Empâtage infusion monopalier à 67C.
Ébullition de 75 minutes

Je l'ai brassé jeudi et ça fermente à fond en ce moment. Des nouvelles dans quelques semaines !
Alex

PS.: Je déteste encore plus que jamais les houblons en pellets. J'ai réessayer de brasser avec, et j'ai complètement bouché mon refroidisseur a plaques. Résultat, j'ai du faire refroidir naturellement, au moins il faisait près de 0C ça n'a donc pas été très long.

[SiLiZiUMM]

Intéressant! Personnellement j'aime beaucoup les Black IPA, donc ça va être une belle expérience à suivre

Ouais moi aussi je n'aime plus trop les pellets, j'ai eu suffisamment de fois des tresses qui bouchent avec. Récemment j'ai trouvé mon combo favori: du houblon en feuilles dans un sac à houblon à l'ébu. Ça semble autant bien marcher, mais je n'ai plus de feuilles (ou de particules de pellets) qui viennent boucher ma tresse après le refroidissement.

[Trey]

CA donne soif ))

J'ai justement une blanche en keg et avant de "tapper"
mon keg je voulais rajouter qqes grammes de houblon direct dans le keg
question de donner un petit kick a cette biere.

Tien nous au courant.

Trey

[Northern]

Intéressant! Personnellement j'aime beaucoup les Black IPA, donc ça va être une belle expérience à suivre
Même chose pour moi, c'est un peu pourquoi j'ai voulu tester avec un blanche.

Ouais moi aussi je n'aime plus trop les pellets, j'ai eu suffisamment de fois des tresses qui bouchent avec. Récemment j'ai trouvé mon combo favori: du houblon en feuilles dans un sac à houblon à l'ébu. Ça semble autant bien marcher, mais je n'ai plus de feuilles (ou de particules de pellets) qui viennent boucher ma tresse après le refroidissement.

J'utilise le même méthode normalement (houblon en feuilles et sac en nylon) mais je n'avais que des pellets pour ce brassin.

Alex

[Joey]

Les pellets dans un sac je trouve pas sa trop mal tout de même. Mais sans sac c'est la galère du siecle!

Interessant ton idée Alex, donne nous des nouvelles sur le résultat!

[Le nain brasseur]

Le sac à houblon est bien pratique, même avec les pellets il en retient une bonne partie. Au détriment peut être de la bonne propagation du houblonnage mais bon préférable à un refroidisseur bouché

[bernie]

salut
tiens nous au courant de ton essai, car cela est très interressant
merde pour la suite
bernie

[Trey]

Salut Norhten,
tu peux deja avoir une idde du gout d`une blabche houblonne
au cascade.

Ddc montreal:
Cascade Blanche
Blanche au houblon cascade
5% d'alcool

Au menu aujourd'hui!


trey.

[Northern]

Oui et j'ai été triste quand j'ai vu ça... Moi qui croyait innover ! Mais bon, je l'ai gouté et elle est loin de titré 93 IBU

[Northern]

Pas trop de développement jusqu'à maintenant et je n'ai pas encore eu la chance de gouter un petit échantillon puisqu'après 4-5 jours, la fermentation est toujours très active. J'ai rarement eu une bière qui fermente aussi vigoureusement après 4-5 jours. En plus j'ai eu droit à un beau débordement (il y avait quand même 10 litres d'espace pour le kreusen ) .

Alex